凍魚的經典做法

相信大家對於凍魚肯定是很熟悉的吧， 凍魚可不是一種魚類， 凍魚其實就是我們在市場上經常看到的冰凍起來的魚， 凍魚有很多種做法， 我們可以採用凍魚搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴來， 下文我們就給大家介紹一下凍魚的經典做法， 相信看了下文後大家肯定有所啟發。

材料

馬面剝皮魚2條(重約1000克)， 胡蘿蔔絲100克， 西蘭花50克。 調料普寧豆醬100克， 生菜葉300克， 粗鹽30克。

做法

1、將馬面剝皮魚宰殺後從鰓下入刀切一個6釐米長的刀口， 從刀口處扯住魚皮將其剝離， 然後將腹部剖開， 去掉內臟後洗淨。

2、將洗淨後的魚控水， 在魚的腹腔和表面抹上粗鹽， 醃漬30分鐘;西蘭花洗淨後切成重5克的小塊， 放入沸水中大火汆1分鐘後取出控水。

3、將醃漬好的魚用生菜葉包裹(以免水分流失)， 放入籠中大火蒸8分鐘後取出， 去除生菜葉備用。

4、待魚冷卻後放入凍庫內冷藏30分鐘後取出。

5、盤中放入胡蘿蔔絲和西蘭花裝飾， 再將魚放在盤子上， 跟普寧豆醬一起上桌後蘸食即可。

製作關鍵

魚肉水分大， 在蒸後水分會大量流失， 所以必須用生菜葉包裹。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是凍魚， 我們知道凍魚不但好吃而且還含有豐富的營養， 凍魚有很多種做法， 上文詳細介紹了凍魚的經典做法， 希望上文介紹的資訊對大家有用。