過節的時候應該吃什麼

中國人都是比較注重節日的， 然而在很多節日的時候中國人的習俗就是飲食。 比如在3月3的時候吃雞蛋啊， 比如說端午的時候吃粽子啊， 中秋的時候吃月餅什麼的。 所以中國很多習俗和風格都是存在的。 飲食也是各有不同的， 北方人喜歡吃麵食吃餃子， 南方人喜歡吃湯圓啊。 這都是很好的文化。 話說我特別喜歡過小年和年三十。 因為吃的東西都特別多， 種類也很多， 哈哈， 多舒服啊。 所以啊， 吃貨的世界永遠是幸福的， 嘻嘻。 但是你們一般過年過節的時候家裡的飯桌上都會有一些什麼食物呢？下面我就來說一說在過節的時候吃什麼好吧。

小年是我國漢族傳統節日， 也被稱為謝灶、祭灶節、過了小年後人們開始置辦年貨， 那麼小年夜應該吃什麼好呢?下面小編就教你鹵煮火燒的做法， 一起來學下吧。

用料：豬大腸兩斤、豬肺一個、肚一個、麵粉500克、豆腐一塊、酵母5克、黃豆醬油50克、冰糖15克、鹽25克、蔥薑各10克、二鍋頭1/3瓶、黃醬20克、醋20克、郫縣豆瓣10克、豆豉5克

鹵煮火燒的做法

1、準備下水一副(大腸、肺和豬肚)， 肺用水灌大， 就是把氣管對準水龍頭讓水的壓力把水打進肺裡， 反復三次肺就非常潔白漂亮了， 腸子翻過來把油全部抓去， 肚也反過來把油全擇掉， 然後抓把鹽和醋抓一會和沖乾淨就可以了

2、洗完的肺切大塊， 冷水下鍋先煮腸和肚， 裡邊多放點白酒和蔥薑， 焯完腸和肚後撈出來放肺， 肺是浮在水面不太好煮透， 多煮會兒， 水會很髒的， 肺就乾淨了， 撈出來潷水

3、焯完的下水初步加工完成， 紮香料包

5、等水開後， 下入醬油(因為醬油有生味， 水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬， 高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火

6、把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃， 麵粉加一斤水和勻， 烙實面餅， 如果牙口不好可以和麵時少放一點酵母

7、找口足夠大的能盛下高壓鍋裡那些東西的炒鍋或者其它鍋， 倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透， 這樣鹵煮出來的味道更香濃

8、然後把高壓鍋裡的所有東西趁熱倒在這口鍋時， 噴出香氣來， 順勢把炸豆腐和麵餅丟進去， 儘量讓下水壓住面餅， 然後蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了， 吃的過程中可以一直開著小火

烹飪技巧

1、下水洗乾淨， 尤其是腸和肚，

上面我說的是在小年的時候做的一套好吃的菜， 叫鹵煮火燒。 哈哈， 其實我是沒吃過的， 但是我知道方法後， 要我媽媽做了， 發現味道真的超級贊啊。