野兔燉蘿卜的做法大全

野兔是非常好的食材， 不僅吃起來好吃， 而且營養價值高， 用蘿卜來燉野兔還能起到很好的滋補功能。 野兔燉蘿卜的方法很簡單， 原料需要的不多， 如果喜歡吃野兔燉蘿卜的話， 可以了解下大概的做法， 自己動手進行烹飪。 下面來看看野兔燉蘿卜的做法大全。

方法一

野兔燉蘿卜

原料：野兔一只、白蘿卜一個、蔥姜蒜干紅辣椒八角香葉桂皮、冰糖

野兔燉蘿卜的做法

1、野兔清洗干凈， 瀝干水分；

2、剁成小塊；

3、用熱水焯燙至變色， 煮滾；

4、撈出， 用溫水沖洗掉表面的浮沫；瀝干水分備用；

5、起油鍋， 爆香蔥姜蒜干紅辣椒八角香葉桂皮；

6、添加紅燒醬油小火炒出醬香；

7、添加焯好的兔肉， 轉大火煸炒；

8、沿鍋邊烹入料酒， 繼續翻炒至水分無；

9、添加足夠的熱水， 大火煮開；

10、撇凈浮沫；

11、添加一小塊冰糖， 轉中火燉煮；

12、至水分收至一半， 添加進切滾刀塊的白蘿卜；

13、添加適量鹽， 繼續用小火燉煮；

14、燉至兔肉能用筷子輕松插透， 蘿卜無硬芯；

15、用一點點味精調味， 大火收汁， 出鍋前撒蔥花即可。

美食小貼士

1、兔肉有膻味， 提前焯燙下可以減少膻味；

2、適當延長爆炒兔肉的時間， 焯至水分干再加熱水燉煮， 這樣肉味不僅鮮香， 而且也可以減輕膻味；

3、加熱水之后的兔肉要繼續滾煮三五分鐘， 用勺子撇凈表面的浮沫之后， 再蓋上鍋蓋燉煮， 這也是減輕膻味的一個有效辦法；

4、野兔肉不易燉爛， 時間緊的話， 可以用高壓鍋；

5、因為蘿卜和兔肉的燉爛時間不同， 所以蘿卜要后加， 若是一起加的話， 等到兔肉燉好的時候，

方法二

原料：野兔半只、青蘿卜一個、花生油50克；

調料：鹽、白酒、雞汁、蔥、姜、八角、香葉、生抽、老抽、香油；

做法：將野兔剁塊洗凈焯水備用， 將蘿卜切滾刀塊放入鍋中水開后煮十分鐘撈出備用。 熱鍋涼油， 油熱后加蔥姜、八角、香葉爆香， 加入野兔和蘿卜， 加白酒、雞汁、生抽、老抽翻炒均勻， 加適量開水轉中火燉40分鐘， 最后加鹽、香油即可。