這個夏天，來學學這幾道開胃食譜吧！

一、黃瓜豬骨湯

食材：黃瓜一斤(最好用老黃瓜)、薏仁二兩、豬骨一斤、蜜棗五粒。

做法：

1.豬骨洗乾淨， 切塊， 飛水。

2.其他材料洗乾淨備用，

3.水煮滾， 加入以上所有材料， 用大火煮十分鐘， 再轉文火煮兩個半小時， 加入調味料即可飲用。

二、野山蒜油爆蝦

食材：基圍蝦、野山蒜、小米椒、薄荷葉、鹽、糖、黃油

做法：

1、選用大小相近、頭尾飽滿的基圍蝦， 洗淨後去下線， 開背備用；

2、起油鍋， 待油溫約七成熱， 倒入基圍蝦炸至外皮金黃酥脆；

3、另起油鍋， 待油溫約五成熱， 下入野山蒜炸至出香味；

4、取淨鍋放入黃油、鹽和糖一起炒至融化， 再放入炸好的基圍蝦和野山蒜繼續翻炒兜勻即可；

6、撒上薄荷葉和小米椒裝盤， 即可上桌。

三、五彩雞丁

食材：雞脯肉、胡蘿蔔、山藥、豌豆、薑、蔥、鹽、雞精、生抽、澱粉

做法：

1.將胡蘿蔔和山藥洗淨切丁， 薑切絲， 蔥切蔥花

2.雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜， 切成小丁

3.雞丁加入鹽， 生粉， 用手抓勻後加入少許植物油， 抓勻醃制

4.鍋熱後， 倒入醃制好的雞丁翻炒， 雞丁炒至顏色發白後盛出

5.鍋內放油， 下薑絲和蔥花爆香， 加入豌豆、胡蘿蔔和山藥丁翻炒斷生

6.再加入雞丁翻炒， 加生抽、鹽和雞精翻炒均勻即可

四、辣椒搗皮蛋

食材： 青椒 4個、皮蛋 1個、蒜、香油、醋、生抽、鹽；

做法：

1、大火熱鍋， 轉小火， 不用放油。 把青椒去把兒放到鍋內。 最好是平底鍋， 用鍋鏟不停地壓青椒， 翻轉繼續壓。 小火慢慢把青椒做成虎皮狀即可。

2、剝去燒幹的青椒外皮， 把青椒撕碎。 由於青椒比較燙， 可以用筷子撕碎。 青椒放入砵中， 皮蛋切丁放入。 鍋內放少量胡麻油， 蒜切末， 油熱後小火爆香蒜蓉， 倒入砵中。

3、砵內加入半勺鹽， 一勺醋， 一勺生抽。