溜魚片是怎麼做的呢

溜魚片是怎麼做的呢? 溜魚片是非常有意思的一道菜,光聽名字就知道,點菜的時候,很多人都對這道菜是比較感興趣的,如果的確是愛吃溜魚片的話,可以自己學習做溜魚片. 溜魚片的做法有非常多,大家可以參考溜魚片的做法大全.

溜魚片的做法一

健康功效：

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

菜譜做法：

· 1.將魚柳片成片， 用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水澱粉抓勻， 醃制30分鐘以上

· 2.鍋內放油， 待油熱， 將魚片一一滑入， 炸熟

· 3.撈出， 瀝幹油備用

· 4.蔥切蔥花， 薑切絲， 鍋內留少許的油， 將蔥薑放入爆香

· 5.加入魚片， 煸炒

· 6.加少量的水， 至水沸， 點一點鹽和雞粉， 水澱粉勾芡出鍋即可

溜魚片的做法二

1.將鮃魚宰殺治淨， 片取淨肉200克洗淨， 片成長5 釐米、寬3 釐米、厚0.2 釐米的片

2.將魚肉放入碗內， 加入黃酒、精鹽， 調勻入味， 再放入雞蛋清、濕澱粉15克(澱粉8克加水)抓

3.冬筍切成片， 備用

4.炒鍋內加入花生油， 置中火上燒至四成熱時， 將魚片逐片下鍋滑熟呈白色， 撈出控淨油

5.炒鍋內留油25克， 中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋， 放進黃酒一烹， 加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開， 撇去浮沫

6.再放入魚片用慢火煨透， 用濕澱粉15克勾成溜芡， 淋上芝麻油， 裝盤內即成

溜魚片的做法技巧

1、可在吃芡之前加入香糟酒， 即是名肴“糟溜魚片”。

2、用具、容器、湯、油、佐料等， 必須乾淨， 不能有任何渣滓黑點。

3、魚片滑油和湯勺上火的時間皆不得過長。

4、因有過滑油過程， 需準備花生油500克。

溜魚片的做法是各種各樣,上面就為大家介紹了常見的溜魚片的具體的做法步驟,如需進一步瞭解的話,自己可以動手嘗試,畢竟自己的體會才是最真實的,具體的做法已經為大家介紹了,其實溜魚片並不用花費多少的時間的.