記住:三種螃蟹不能吃
杭州市疾控中心營養與食品安全所專家介紹, 蟹富含蛋白質和氨基酸, 脂肪含量低, 是優質蛋白的良好來源;同時, 蟹還富含鈣質和維生素A。 螃蟹雖然營養豐富, 但有三種蟹吃不得。
一、死蟹不能吃, 即使是剛死的, 最好也別吃。 螃蟹是一種雜食動物, 尤其喜好以動植物腐爛的屍體為食, 因此不可避免地帶有大量的細菌和病毒。 活蟹 由於自身新陳代謝的作用, 能夠與微生物相抗衡, 抑制其繁殖。 而螃蟹死後, 這些微生物便可利用其豐富的營養物質迅速繁殖, 導致螃蟹腐敗變質並產生多種毒素。 人食用後可能發生發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
二、醉蟹也不能吃。 專家認為, 用於醉蟹的食材蟹, 一般是在溪流、石灘和湖底生存的蟹種, 其生活環境為肺吸蟲的寄生創造了良好的條件, 而白酒中所 含的酒精並不足以將其殺滅。 一旦食用醉蟹, 其中所含的肺吸蟲囊蚴進入人體, 生長發育為成蟲產卵, 嚴重的還可至大腦、皮膚、肝臟等其他器官寄生。
三、經“洗蟹粉”加工的蟹,