怎么讓紅燒肉色香味俱全

今天小編帶各位體驗一下做紅燒肉美味又快樂的過程！讓你也能做出色香味俱全的紅燒肉

1.肉洗凈后切成方塊， 放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。

撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油， 待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌， 你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖， 然后象黃糖， 然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻， 別管它繼續攪你的。 這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧!末過肉即可， 還有蔥段姜片。 大火燒開， 改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。 (請注意這一步， 只有當肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮， 肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?碘鹽嘛!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃， 如果你是拌飯的狂熱愛好者， 現在可以上桌了。 如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。