茄汁豬蹄的做法大全

茄汁豬蹄的做法

用一大碗清水加小半碗料酒浸泡豬蹄半小時

浸泡好的豬蹄冷水下鍋， 焯水， 水沸騰後撈出

撈出後豬蹄用水洗乾淨

換一鍋水， 豬蹄還是冷水下鍋， 水中加入大蔥段、薑片、黃豆、少量番茄瓣、兩勺料酒、幾小塊冰糖， 中火熬煮一小時， 煮的時候要時不時用筷子攪動湯汁， 不然湯汁會凝固， 一小時後材料撈出瀝幹， 湯汁留出來備用

另起一鍋， 加入油， 放入冰糖， 當冰糖溶化加入番茄翻炒幾下

倒入之前撈出的材料， 加入番茄醬翻炒

最後加入兩湯勺（平時盛湯的那種湯勺）之前留下的湯汁， 等湯汁燒滾， 加少許鹽調味， 即完成