最簡單的做魚方法如下是什么？

吃魚的好處特別多， 魚肉肉質鮮嫩， 食用后特別容易消化， 尤其適合老年人和小孩食用， 魚肉中是第一種高蛋白低脂肪的食物， 并且魚肉的營養物質含量也比較高， 具有很高的食用價值， 不管是逢年過節還是朋友聚會， 餐桌上都少不了魚， 魚的做法也比較多， 而且都很簡單， 下面介紹最簡單的做魚方法。

最簡單的做魚方法如下

【紅燒帶魚】

材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1個、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.將帶魚提前解凍， 去頭尾， 去內臟， 刀切成段， 將魚腹內一層黑膜去除干凈， 那個黑膜比較腥， 一定要去除干凈， 洗凈

2.將帶魚兩面， 各劃三刀， 這樣便于入味， 將蔥切段、姜切片、大蒜拍裂

3.鍋加油燒熱， 下入帶魚炸至兩面表面金黃， 撈出控油， 如果油量少， 帶魚分兩次炸

4.將鍋內油倒出， 留少許底油，

5.下入帶魚， 淋入料酒、米醋、加入1碗熱水， 加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、白糖， 大火燒開， 轉小火， 將帶魚燒制入味(期間， 將帶魚翻一次面)

6.待剩少許湯汁時， 關火， 將帶魚盛出， 撿去蔥姜蒜， 花椒， 干辣椒不要， 將剩下的湯汁， 淋在帶魚上， 撒上香菜段即可

【清蒸開屏魚】

材料：鳊魚1條、紅椒2個、香菜1棵、油2湯匙、鹽3克、大蔥1棵、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.將斬殺好的鳊魚清洗干凈， 特別是魚腹內的黑膜， 一定要刮干凈， 撒上少許胡椒粉， 輕拍少許料酒和少許鹽， 腌制10分鐘

2.將紅椒切成圈， 大蔥切細絲， 放在水中泡一下

3.將腌制好的鳊魚， 先切去頭和尾來放一邊， 剪掉魚鰭， 魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成1厘米厚塊， 要注意魚腹處不要斷開， 切忌不可切斷

4.在盤內放入蔥條和姜條墊底， 將切好的魚擺出孔雀開屏的造型， 魚頭放前面， 魚尾不要， 放上姜條和蔥條

5.蒸鍋加水燒開， 將盤子放入， 蓋上鍋蓋， 水開后蒸5分鐘， 關火燜2分鐘

6.到時間后將蔥條和姜條煎出不要， 將盤內的水倒出不要，

7.鍋加油燒熱至冒煙， 將熱油澆在蔥絲上， 撒上香菜裝飾即可

【水煮魚片】

材料：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、

做法:

1.巴沙魚提前放在水中自然解凍， 黃豆芽投洗干凈

2.將巴沙魚順長對半切開， 將魚肉片成片， 放在盆內， 將魚片用少許鹽、料酒、淀粉和一個蛋白抓勻， 腌制15分鐘去腥入味， 魚片很嫩， 上漿時不要抓碎了

3.鍋加水燒開， 下入黃豆芽焯水至斷生， 撈出放在冷水中投涼， 撈出控凈水， 放在大碗中待用

4.鍋加油燒熱， 下入蔥花， 姜末爆香， 下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油， 將豆瓣醬炒熟

5.加入適量水， 醬油， 料酒， 白糖， 雞粉， 燒開， 把魚片抖散入鍋， 燒開， 將魚片煮制剛斷生即可

6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上， 放上蒜末和辣椒末， 撒上香菜段

7.鍋加油燒熱， 下入花椒小火慢炸， 待將花椒炸至微焦， 將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可