你會正確食用雞肉嗎？

對於雞肉的食用， 我們常常存在著不同的誤解， 以下幾種則是最為常見的。

雞皮很油， 含脂肪多， 應在烹飪前去掉。

真相：這樣做不僅會破壞雞肉的美味.，

雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低, 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。

真相：其實只要把雞皮去掉, 雞腿肉的脂肪含量還是相對較低的,

而且雞腿肉含鐵比胸肉多， 味道也要比胸肉好。 黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來得低。

真相：事實上， 雞皮的顏色是由飼料決定的,

跟營養價值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無關。 烹製好的雞肉， 如果一旦雞骨周圍發黑， 就說明熟雞肉變質了。

真相：在烹飪雞肉時， 黑色的營養色素會從骨頭中滲出， 它含鐵， 可以安全食用。 因此雞骨周圍發黑並不意味著熟雞肉變質。