這兩天總是下雨，悶在家拿這幾道菜譜練練手！

熗拌辣白菜

食材： 大白菜、幹紅辣椒、蔥段蒜片、鹽。

做法：

1.、大白菜扒洗乾淨。

2.、用手掰成小塊。

3.、燒一鍋開水。

4.、準備好的白菜塊。

5.、將開水澆在大白菜上， 沒過菜表面。

6.、蓋上蓋子燜2分鐘。

7.、翻一翻。

8.、把涼下的水再倒回鍋裡燒開， 重複6、7步驟。

9.、控淨水後撒鹹鹽再殺殺水份。

10.、把調料準備好。

11.、熱花椒油。

12.、擠乾淨水分， 鋪好調料。

13.、熗熱油， 加少量白糖， 少量醬油， 多倒些老陳醋。

14.、又酸又辣又脆。

麵筋炒五花肉

食材： 水麵筋2個 蒜苗3根 五花肉1小塊 砂糖1匙 味精1茶匙 生抽2匙

做法：

1、麵筋撕成小條

2、蒜苗洗洗切成小段， 要是喜歡辣， 可以加點辣椒

3、鍋熱下少許油煸幹五花肉盛出，

4、倒入五花肉和麵筋翻炒幾下

5、倒入一碗水並加入調味生抽、味精燒至收汁

6、倒入蒜苗翻炒幾下即可

7、出鍋裝盤

蒜香豆腐

食材： 豆腐1盒 蒜苗1根 紅辣椒1個 瘦肉80克 雞粉少許 澱粉 1湯匙 香油少許 白糖2克 蠔油1湯匙 鹽3克 醬油1湯匙

做法：

1、備好食材

2、豬肉洗淨切片， 用碗盛起、調入醬油、少許白糖、少許鹽、澱粉、香油、攪拌均勻醃制片刻

3、豆腐切片、蒜苗洗淨切段、辣椒洗淨切片

4、先用碗調好最後勾芡的醬汁， 不至於等會手忙腳亂：碗裡倒入少量清水、加上1茶匙澱粉、少許鹽、少許雞粉、1湯匙蠔油， 攪拌均勻放在一旁待用

5、熱鍋， 倒入食用油再次燒熱， 將豆腐整齊均勻地碼在鍋裡， 大火煎片刻， 再調成小火慢慢煎8分鐘左右

6、煎至一面焦黃色， 關火， 讓鍋底冷卻片刻， 很順利就能將豆腐翻面了， 一點不粘鍋

7、翻開另一面同樣方法煎制

8、將煎好的豆腐推開一邊或鏟起， 做的量小就可以往一邊推開就可以了， 節省時間， 繼續熱鍋， 倒入醃制過瘦肉煸炒片刻

9、倒入蒜梗部分翻炒均勻

10、倒入蒜葉和辣椒， 端起鍋翻炒均勻食材

11、調好的醬汁再次拌勻， 倒入鍋中

12、翻炒均勻即可鏟起

13、出鍋裝盤

話梅排骨

食材： 排骨(400克) 話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

做法：

1、準備好原材料；

2、將話梅用開水泡上十分鐘；

3、排骨冷水下鍋， 加入兩片薑， 一起焯水後撈出；

4、鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；

5、炒至冰糖完全融化， 且變為棕色後；

6、下入炒過水的排骨一起翻炒；

7、直至排骨完全上色；

8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒， 一起翻炒；

9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開；

10、加蓋， 轉為小火， 燜煮二十分鐘；

11、揭開蓋， 加入鹽等調味料， 大火收汁；

12、幾乎將汁收幹後， 關火， 盛入盤中。