很喜歡紅燒豬蹄，
想知道紅燒豬蹄怎麼做呢？
原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法： 1、豬蹄買好後就讓商販斬件，
拿回家沖洗乾淨。
入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，
控幹。
(這一熱一涼，
讓豬蹄口感更Q，
更好吃～) 3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，
加水(以剛沒過豬蹄為宜)，
放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，
燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，
並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，
放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，
倒入豬蹄翻炒，
調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，
繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，
並不斷翻炒，
加鍋蓋，
大火煮開後小火燉;這樣操作2次，
直到湯汁全部用完，
豬蹄完全燉軟爛後，
調入雞精，
即可裝盤。
美食食譜紅燒豬蹄的做法 原料：豬蹄750克，
鹽、蔥各13克，
薑8克，
香油、料酒各25克，
花椒5粒，
冰糖50克，
湯 1300克。
做法： 1、將豬蹄刮毛洗淨，
剁去爪尖劈成兩半，
用水煮透後放入涼水中。
薑、蔥拍破待用; 2、用炒勺將少許香油燒熱，
放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度; 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒，
湯燒開後除 去浮沫，
用大火燒至豬蹄上色後，
移至小火至爛，
收濃汁即成。
美食食譜紅燒豬蹄的做法(二) 貼士：由於使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒幹，
關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在打開鍋蓋; 原料:砍成塊的生豬蹄; 調料A：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角; 調料B：料酒、老抽、雞精; 做法： 1、鍋中下油，
待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，
然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下; 2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒; 3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，
加入調料B調好味; 4、取一個乾淨的高壓鍋，
將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中; 5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，
大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火; 6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可
