西紅柿的正確做法 怎么吃西紅柿最健康
什么樣的西紅柿可能危害健康?
西紅柿營養豐富， 老幼皆宜， 如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。 果身都是通紅的， “一看就是被催熟的”， 而且有的是尖頂、硬芯， 購買時就不免犯了嘀咕。
使西紅柿早熟早紅的物質， 是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”， 乙烯是一種植物的生長激素， 不是化學物質， 更不是動物激素。 使用這種植物的生長激素， 是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成， 人為加入乙烯之后， 對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。 乙烯對人體并無傷害， 在自然情況下可以揮發，
如果市民在挑選西紅柿時仍然有顧慮， 還可以采取“一看、二摸、三存放”的辦法：
摸：西紅柿成熟的標志是軟而不是硬，
如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿，
最好不買。
看：成熟的西紅柿通紅， 黃色品種則明黃， 如果顏色有深淺不均，
存放：西紅柿剛剛買回家最好不急著食用， 因為西紅柿有一個“放熟”的過程， 而且外表涂抹的催熟催紅物質“乙烯”， 在放熟時可以繼續揮發。 食用時， 用清水洗凈后即可， 如果實在對乙烯有“心理障礙”， 可以拿開水燙一下， 把皮剝下后再吃。
果類蔬菜， 相對于葉類蔬菜， 病蟲害少， 尤其是西紅柿， 用的農藥相對來說較少， 所以老百姓大可以“放心吃”。
推薦西紅柿怎么做好吃的菜譜：
西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2粒或3粒， 雞蛋3粒， 小蔥1根，
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字， 澆上開水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中， 加入少許白胡椒粉、鹽和味精， 打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱， 倒入雞蛋快速劃散， 凝固后盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱， 倒入西紅柿大火煸炒， 然后加入白糖炒勻， 再倒入雞蛋一起翻炒， 最后調入少許鹽和味精， 起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
1、挑選西紅柿的時候， 如果是當天即食， 選顏色偏紅偏軟的， 如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的， 那種西紅柿是被催熟長成的， 不好
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗， 每次單獨打入小碗，
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱， 看到油里有小氣泡， 手放在鍋面上有熱度就行， 太熱的油， 雞蛋快速膨大， 口感會稍微有點老
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒， 可以用鍋鏟壓壓西紅柿， 使汁多一點， 口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬， 但我個人不喜歡， 不那么自然， 若是喜歡口感更酸倒是可以試試
西紅柿蛋湯
材料
西紅柿2個， 雞蛋1個， 青蔥1根， 生姜3片， 豬油1/3湯匙， 香油2滴， 白胡椒粉少許， 鹽1/2茶匙， 味精少許， 清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個“十”字， 然后裝在一個大碗里， 澆上開水燙2分鐘皮就裂開了， 撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內， 加入少許鹽和味精調勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內， 并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起， 蓋上鍋蓋用大火煮開后轉小火慢煮15-20分鐘， 感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調入少許味精，
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實很簡單， 而口感的關鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味， 就要在煮開口用小火慢煮， 煮得時間長一點， 西紅柿的味道才會溶在湯里， 味精可以最后調入， 但鹽最好和湯一起煮， 這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火， 不然煮老了口感也是沒得比了
西紅柿燉牛肉
材料
主料：牛肋條肉， 番茄， 姜， 料酒， 鹽， 蔥， 菜油， 醋。
做法
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
