紅燒多寶魚的做法

其實多寶魚就是比目魚的一種， 在中國人們稱之為多寶魚， 是一種比較優質的魚種， 含有豐富的膠質蛋白， 而且味道鮮美， 營養豐富， 可以有效的滋潤皮膚起到美容養顏的作用， 而且還可以幫助我們補腎健腦， 助陽提神;是滋補健身， 提高我們身體免疫力的一種珍貴魚種。

多寶魚的製作方法也非常的多樣， 清蒸， 水煮， 紅燒， 每一種都可以帶來不一樣的口感， 而紅燒多寶魚則是平時生活中經常會吃到一種形式， 現在我們就去看看它的具體製作過程。

主料：多寶魚 1條;輔料：豬五花肉 100克， 水發冬筍少許; 調料：精鹽、味精、料酒、米醋、醬油、蔥、薑、蒜、花椒、八角、水發香菇、玉米澱粉、白糖、白胡椒粉;調料用量可根據個人口味適量添加!

1.將魚處理乾淨後用乾淨的屜布蘸幹魚身上的水分， 再往魚身上拍上鹽、味精少許， 料酒適量， 切蔥絲、薑絲放到魚身上後進行拍打使之入味，

2.將炒鍋內放入適量的植物油燒至六成熱， 將魚身上拍上少許玉米澱粉後下鍋煎炸， 待被煎炸魚的一面被炸挺實不與鍋粘連時再將魚翻轉炸另一面， 直至被炸挺實即可出鍋;

3.鍋內留底油放入五花肉進行煸炒至肉的油脂析出後放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒、八角、水發香菇及冬筍爆香， 烹入料酒、米醋、醬油在放入開水(水要淹沒魚身)， 再將煎炸好的魚放入鍋內燒開後調味， 放入鹽、味精、白糖、白胡椒粉後改小火煨制15分鐘後改大火收汁兒， 淋入明油即可裝盤。 此菜特點：複合味型、色澤紅亮、魚鮮肉香、經典家常。

多寶魚的肉質鮮嫩， 口感清香， 所以越來越受到大眾的喜愛， 還能夠為我們的身體健康帶來各種的營養保健效果，