海綿蛋糕（方形千葉紋）的做法

2016-12-08

工作壓力的加大使許多人都不願意自己做飯，當然還與做飯有難度有一定的關係，其實，不是所有的菜肴都需要複雜的工序，有很多美味的家常菜做起來是很簡單的，比如海綿蛋糕（方形千葉紋）的做法就是如此。

1、全蛋液加細砂糖、蜂蜜混合均勻，坐熱水盆加溫至36-40℃，蛋液在此溫度下打發最好

2、黃油加牛奶及適量香草精坐熱水盆至黃油融化，保持溫度在40℃左右

3、全蛋液高速打發至發白狀態，此用量打發時長在10分鐘左右，至蛋液可以畫出紋理不立刻消失，不要打發過度。

4、篩入低筋粉採用翻拌手法至沒有乾粉，

用刮刀引流黃油牛奶混合液體（不要在一個地方傾倒）至麵糊上，採用翻拌手法翻拌均勻，大概100次左右，至提起刮刀，麵糊可以順著刮刀連續不斷下落

5、將一小部分麵糊放入小碗中，加一小勺抹茶粉翻拌均勻，裝入裱花袋

6、麵糊倒入磨具，大約10公分高垂直摔一下磨具，消除麵糊裡大泡

7、抹茶麵糊斜著平行∥方式擠在麵糊表面，並用牙籤垂直此線正反劃過形成千葉紋

8、入預熱的烤箱上下火150度，55分鐘，各家烤箱脾氣不一樣，溫度時間有所調整，原則不超過160度烘烤

9、出鍋倒扣磨具晾涼，我的磨具是不沾的，如果不是，建議大家四周及底部墊油紙，出鍋後脫模撕掉油紙倒扣晾6分鐘後翻過來，避免蛋糕組織上松下緊。晾涼後可切塊保存

海綿蛋糕（方形千葉紋）的做法簡單，可以馬上做好，適合生活節奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學習時間。

8、入預熱的烤箱上下火150度，55分鐘，各家烤箱脾氣不一樣，溫度時間有所調整，原則不超過160度烘烤

海綿蛋糕（方形千葉紋）的做法簡單，可以馬上做好，適合生活節奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學習時間。