堅果的功效與作用 冬季不妨多吃7大堅果養生
堅果的功效與作用
下面是堅果的一般性功效與作用：
1、補腦益智
堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸， 還含有15%至20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸， 這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。 堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。
2、清除自由基
研究表明， 一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力， 其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
3、降低糖尿病風險
堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物， 這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡， 有利於降低糖尿病風險。
4、降低心臟性猝死率
堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用， 因而在控制了已知的心臟危險因素並做到合理飲食後， 吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。 與很少或從不吃堅果的人相比， 每週吃2次或2次以上堅果的人群，
5、提高視力
研究發現， 現代人的食物日趨軟化， 進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼， 致使面部肌肉力量變弱， 睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低， 視力也就容易隨之下降。 咀嚼強度對提高視力起著一定的作用，
6、抗氧化抗衰老
很多堅果中還含有足量的維生素， 一般多見的的是維生素A， 維生素B和維生素E， 維生素B能有效調節人體內油脂的轉化與分泌， 改善皮膚油膩， 頭屑多的現象， 維生素E具有抗氧化性， 能夠使細胞長時間維持健康和活力， 起到抗衰老的作用。
7、補充礦物質
堅果中還含有豐富的礦物質， 尤其是鈣和磷豐富， 有助於骨骼的強健， 而且通過吃堅果保證攝入的礦物質均衡， 還能使人體免疫力得到提升。
8、保護心血管
堅果中的維生素E， 蛋白質， 微量元素含量豐富， 還含有大量的不飽和脂肪酸， 吃堅果有助於保護心血管健康， 起到預防冠心病， 中風， 降低血壓， 保護血管彈性的作用。
吃不同類型堅果的好處
下面為大家分享常見的7大堅果各自的好處， 冬季不妨多吃這7大堅果吧。
1、核桃
核桃堪稱抗氧化之王， 含有精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管， 預防冠心病、中風、老年癡呆等大有裨益， 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉， 這樣會損失一部分營養， 所以， 吃核桃的時候最好把這層皮不要剝掉。 核桃仁一次不要吃得太多， 否則會影響消化。
2、杏仁
常食杏仁的冠心病患者， 心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。 杏仁有調節胰島素與血糖水準的作用， 也是糖尿病患者的食療品之一。
3、花生
花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇， 前者有潛在抗結核作用， 後者能抑制癌細胞浸潤與擴散， 因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。 但需要注意的是花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用， 故高黏血症者宜去皮食用。但過量食用花生會加重胃腸負擔。
4、葵花子
每天吃一把葵花子，就能補充人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與肉類媲美，特別是含有精氨酸。常食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓，保護血管彈性有一定作用，能夠起到治失眠，增強記憶力的功效，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。 需要注意的是，幹炒的葵花籽一次吃的太多，容易上火，因此食用要適量。
5、腰果
腰果中某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處;它含有豐富油脂，可潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，提高機體抗病能力。但是與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，而且腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成過敏;再者腰果含油脂豐富，肝功不良者最好少食用。
6、開心果
開心果含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。而且開心果有很高的熱量，血脂高的人應該少吃。
7、松子
在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說是所有堅果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養顏、抗衰老等功效，是廣大女性最為親密的朋友。在松子中還含有大量的礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質都能給機體提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞和神經功能的作用，是腦力勞動者的健腦佳品。每天食用量以20-30克為宜。
吃堅果的壞處
1、黴變有致癌危險
很多堅果容易受到黴菌的侵染，對人的健康危害風險最高的是黃麴黴引發的黴變。黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物，最重要和毒性最大的是黃麴黴毒素Bl，其半數致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物範圍。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。
臨床表現有胃部不適、食欲減退、噁心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃麴黴毒素是目前發現的最強的致癌物質。
2、過敏性危害
各種堅果一般都含有一些特殊的蛋白，一些敏感體質的人對稀有的蛋白比較敏感，容易出現過敏反應。目前對花生過敏機理研究的較多，而對其它堅果的致敏成分瞭解較少。另外，散裝堅果仁在存放過程中，容易滋生肉眼無法辨別的蟎蟲，吸入和食入這些蟎蟲會使一些人發生強烈的過敏反應。
吃堅果的禁忌
堅果雖然有很好的保健功效，但是也有適量食用，因為堅果熱量很高，吃多了容易導致肥胖，而且堅果容易造成上火，在吃的時候最好多喝水。
4、葵花子
每天吃一把葵花子，就能補充人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與肉類媲美，特別是含有精氨酸。常食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓，保護血管彈性有一定作用，能夠起到治失眠，增強記憶力的功效，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。 需要注意的是，幹炒的葵花籽一次吃的太多，容易上火，因此食用要適量。
5、腰果
腰果中某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處;它含有豐富油脂，可潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，提高機體抗病能力。但是與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，而且腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成過敏;再者腰果含油脂豐富，肝功不良者最好少食用。
6、開心果
開心果含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。而且開心果有很高的熱量，血脂高的人應該少吃。
7、松子
在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說是所有堅果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養顏、抗衰老等功效，是廣大女性最為親密的朋友。在松子中還含有大量的礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質都能給機體提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞和神經功能的作用，是腦力勞動者的健腦佳品。每天食用量以20-30克為宜。
吃堅果的壞處
1、黴變有致癌危險
很多堅果容易受到黴菌的侵染，對人的健康危害風險最高的是黃麴黴引發的黴變。黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物，最重要和毒性最大的是黃麴黴毒素Bl，其半數致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物範圍。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。
臨床表現有胃部不適、食欲減退、噁心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃麴黴毒素是目前發現的最強的致癌物質。
2、過敏性危害
各種堅果一般都含有一些特殊的蛋白，一些敏感體質的人對稀有的蛋白比較敏感，容易出現過敏反應。目前對花生過敏機理研究的較多，而對其它堅果的致敏成分瞭解較少。另外，散裝堅果仁在存放過程中，容易滋生肉眼無法辨別的蟎蟲，吸入和食入這些蟎蟲會使一些人發生強烈的過敏反應。
吃堅果的禁忌
堅果雖然有很好的保健功效，但是也有適量食用，因為堅果熱量很高，吃多了容易導致肥胖，而且堅果容易造成上火，在吃的時候最好多喝水。
