都說有幾種美食吃了益智，不起眼的藥膳增智益腦功效強！

魚肉是人類食品中動物蛋白質的重要來源之一， 魚含鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質， 比豬肉、雞肉等動物肉類都高， 且易為人體消化吸收， 其吸收率高達百分之九十六。 兒童多吃魚能促進生長和智力發育， 而且常吃魚還能防病養生、延年益壽。

魚肉蛋白質組織結構鬆散， 水分含量比較多， 肌肉纖維較細， 有多量可溶性成膠物質， 結構柔軟， 肉質鮮嫩， 這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。

材料：青箱子3克， 淨魚肉100克， 雞蛋1個， 豆腐250克， 水發海帶30克， 時令蔬菜50克， 黑芝麻少許。

調料：水澱粉、鹽、料酒、蔥姜汁、清湯、香油各適量；

做法：

1、雞蛋取蛋清；青箱子、海帶分別洗淨， 切碎 ， 放砂鍋中煎取藥汁， 慮去粗渣；魚肉斜切成片， 用蛋清、料酒、鹽、蔥姜汁、水澱粉抓勻上漿。

2、鍋內放清湯、料酒、藥汁、豆腐， 燒開後加鹽調味， 大火滾起， 放綠葉菜， 開後汆入魚片， 撒上黑芝麻， 淋香油即成。