痛風不能吃豆芽菜？痛風患者5大飲食注意事項
現在痛風有年輕化趨勢， 甚至許多患者伴有肥胖、高血脂、高血壓等， 主要是與現在的飲食習慣有關。 尤其是在體檢中發現尿酸超標的人越來越多，
痛風患者要遠離高普林食物
如何遠離高普林食物？其中有一說即是痛風要避免吃豆芽菜的說法， 是否正確？因為植物在發芽時會需要許多養分進行細胞生長與分裂， 因此會含有豐富的DNA與RNA， 而DNA與RNA中的組成分就有普林， 尤其是芽尖會產生較多的普林， 像是豆芽菜(是黃豆芽、綠豆芽等的總稱)、蘆筍、苜蓿芽等這類於屬於發芽菜。
但其實， 近年來許多研究發現， 這類植物性的普林來源， 影響體內尿酸調控不如動物性來源的普林顯著。 在正處於痛風發作期的患者限制不可食用上述之發芽菜， 但若是一般有痛風史或者是有家族史的朋友， 像這類的植物性普林來源，
擔心植物性普林影響尿酸值 烹調前先做這個動作
豆芽菜是很好的蔬菜來源， 像是其中的綠豆芽， 與許多蔬菜相比， 含有更多的維生素C， 100g的綠豆芽中維生素C的含量甚至高於同克數的檸檬。 先前提到， 植物性普林來源影響尿酸調控並不如動物性普林來源的顯著， 但若還是擔心黃豆芽或綠豆芽中的普林可能會影響到尿酸值， 在烹調前處理時可以將豆芽富含普林的芽尖部分去除， 做成銀芽， 口感也會更好， 不管是與木耳一起做成涼拌、炒豆皮銀芽， 還是煮玉米銀芽湯， 都是很棒的選擇。
其實， 比起上述的發芽菜， 在植物性的食物來源上， 痛風患者更需要特別注意的限制是， 例如曬乾後的香菇、紫菜、海帶等這類屬於乾貨類的食材， 因為食材經過曝曬後水分會流失， 反而濃縮食材內普林的量， 加上這類食材常作為湯品， 便容易將高量的普林直接吃入身體內。
【痛風患者飲食注意事項】
避免大魚大肉高普林食物
大餐免不了的就是滿滿的肉類及高油脂的烹調方式， 而肉類提供的動物性蛋白質， 在體內分解後， 會產生所謂的普林， 身體代謝後， 便形成尿酸， 若有痛風病史的人， 在代謝尿酸上不如一般人， 無法被代謝的尿酸， 留存在血液中， 便有很高的機會使痛風發作。
但這並不表示痛風患者完全不能吃肉類， 我們仍需要足夠的蛋白質維持我們身體的運作。 建議可以避開內臟類及海鮮等普林較高的蛋白質，
避免油炸類等高油脂飲食
食物中過高的油脂會抑制體內尿酸代謝， 身體在代謝尿酸上更不易， 增加痛風機會。 過因此烹調用油要適量， 建議一半的菜肴， 採用低油烹調 方式， 例如蒸、煮、烤、鹵、涼拌等， 避免 油煎、油炸食品。
補充足夠的蔬菜與水果
多攝取蔬菜、水果， 使尿液保持偏鹼性， 有利於尿酸的代謝、預防尿酸鈉鹽晶體沉積於關節造成痛風， 且提供豐富的纖維質可以使油脂、膽固醇等代謝較快， 進而也可降低肥胖， 肥胖是使痛風發作的危險因數之一。 此外， 水果可以提供的維生素C， 在2012及2015年的國際風濕病期刊上發表的研究表示維生素C能夠增加尿酸代謝， 且發現維生素C缺乏的人血中尿酸有較高情況。
補充足夠的水分
尿酸是透過我們的尿液排出體外，因此在尿酸的排除上，水分是佔有很重要的一席之地。一天的飲水量要達到2000至3000cc，需要注意的部分是，像是咖啡、茶葉茶等飲品，適量喝可以達到利尿，但是水分更需要增加補充，避免血中的水分不足，反而使血中尿酸濃度升高。
嚴禁酒類
特別是痛風頻繁發作的人，需要嚴格的限制酒類，尤其是啤酒。研究顯示在喝酒之後，會使血液中的尿酸增加，此外代謝酒精所產生的乳酸，也會使尿酸代謝不易。許多急性痛風的原因便是喝酒所造成的，因此想要避免痛風發作，限制酒類十分重要。
補充足夠的水分
尿酸是透過我們的尿液排出體外，因此在尿酸的排除上，水分是佔有很重要的一席之地。一天的飲水量要達到2000至3000cc，需要注意的部分是，像是咖啡、茶葉茶等飲品，適量喝可以達到利尿，但是水分更需要增加補充，避免血中的水分不足，反而使血中尿酸濃度升高。
嚴禁酒類
特別是痛風頻繁發作的人，需要嚴格的限制酒類，尤其是啤酒。研究顯示在喝酒之後，會使血液中的尿酸增加，此外代謝酒精所產生的乳酸，也會使尿酸代謝不易。許多急性痛風的原因便是喝酒所造成的，因此想要避免痛風發作，限制酒類十分重要。
