長期吃泡菜會致癌嗎

泡菜其實在許多家庭中還是會自己制作的， 但是有部分朋友擔心長期吃泡菜會導致致癌的情況， 所以還是比較少吃的。 泡菜如果是自家制作的， 并且腌制時間合理， 這樣產生的亞硝酸鹽是少之又少的， 所以并不會致癌， 可以放心食用， 但是外面購買的泡菜還是少吃為好。

韓國泡菜泡菜亞硝酸鹽

韓國泡菜是韓國常見的美食， 一般就是用各式各樣的蔬菜發酵制作而成， 放入一些輔料， 不過堿性本質基本沒有變化， 所以一般適量泡菜是不會出現副作用的。 而且就算是胃酸多的人也可以泡菜， 不僅不用擔心會影響病情， 而且還可以中和胃酸， 緩解腸胃不適。 不少人有一個誤區， 那就是認為酸的食物就是酸性食物， 但其實不是， 很多酸味的蔬菜水果都是堿性食物。 泡菜就是一種酸味食物， 但是確實堿性本質。

如果尿酸過高可以吃泡菜嗎?尿酸過高是因為腎臟不好，

不應該吃海鮮， 不能和啤酒， 但是泡菜是可以吃的。 常吃泡菜還有很多好處， 比如泡菜的堿性特征可以幫助平衡身體的PH值， 而且因為不用加熱， 因此不用擔心會破壞維生素。

泡菜亞硝酸鹽會致癌嗎：很多人擔心泡菜在發酵過程的時候會產生有毒有害的亞硝酸鹽， 但其實自己家自制不僅味道正宗美味， 而且腌制的時間合理， 產生的亞硝酸鹽含量是少之又少， 無需擔心會致癌。

那為什么泡菜會是酸的呢?這個就是因為鹽放入的少的原因， 而且加之發酵的時間久， 導致蔬菜里面的糖分流失， 從而就變酸了， 一般正宗的泡菜是有酸甜麻辣脆5種不同的味道， 如果嘗的時候沒有這些味道， 可以再浸泡1,2天，

正常而言， 夏天腌制2,3天， 冬天腌制5,6天就可以了。

如果還是覺得特別酸， 那就吃之前先放入白開水中浸泡一下， 然后撒些白糖攪拌均勻吃就可以了， 酸酸甜甜非常美味， 絕對適宜一家人食用， 而且大家可以每次少泡一些， 因為做法簡單又方便， 可以經常泡， 這樣就可以吃到新鮮的泡菜了。

泡菜這樣吃更健康、美味

當然， 建議蔬菜最好吃新鮮的， 但是你如果要吃， 也建議少吃。

掌握正確的吃法， 減少亞硝酸鹽的攝入。

1、當調味料使用

煮熟的魚用酸菜代替鹽， 炒菜時加點榨菜， 還有梅菜扣肉等。

2、搭配點醋來吃最好

研究表明， 添加醋可以顯著降低泡菜的亞硝峰， 這是亞硝酸鹽的最高值。

一般來說， 吃泡菜會導致癌癥。 這個需要全面評估。 畢竟， 在今天的生活中， 不僅是日常生活中的食物， 還有環境衛生， 他們都是導致致癌的因素。

為什么在生活條件困難時基本上天天吃咸菜， 也很少會患癌癥呢?

癌癥病例5~10年以來才出慢慢涌入人們生活中。 環境、飲食、作息習慣和癌癥都有很大關系。