不得不知茭白的營養價值

茭白是一種外披綠色葉鞘， 內呈三節圓柱狀， 色黃白或青黃， 肉質肥嫩， 纖維少， 蛋白質含量高的菌藻類蔬菜。 茭白的營養價值豐富，

茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。 原產我國， 生於湖沼水中， 全國大部分地區均有栽培， 於秋季上市。 但它含有草酸， 食用過多會影響人體對鈣的吸收。 茭白是我國的特產蔬菜， 與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。 由於其質地鮮嫩， 味甘實， 被視為蔬菜中的佳品， 與葷共炒， 其味更鮮。

營養價值

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素， 有解酒醉的功用。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。 但由於茭白含有較多的草酸， 其鈣質不容易被人體所吸收。

1、利尿止渴、解酒毒：

茭白甘寒， 性滑而利，

2、補虛健體：

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。

3、茭白能退黃疸， 對於黃疸型肝炎有益。 用於催乳：茭白30克， 通草10克， 燉豬腳吃。

適用人群：

一般人群均可食用

1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

用法用量：

1、茭白適用於炒、燒等烹調方法， 或做配料和餡心， 如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2、茭白以春夏季的品質最佳，

3、如發生茭白黑心， 是品質粗老的表現， 不堪食用。

食用功效：

茭白味甘、微寒;

具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;

主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

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