米線的做法

2014-08-15

米線的做法有非常多種，米線有時候也可以成為我們的主食，所以善于利用米線，做出一道道精美的小吃，不但能夠提供我們身體能量，而且還能起到養生的作用，只要我們多花點心思，就會懂得如何用米線為原料，制造出不同風味的米線小吃來，所以一起看看米線的做法吧。

米線一般我們是叫米粉的，米線是我們中國非常出名的一道風味小吃，只有在云南我們菜叫做米線，其他地區都叫做米粉。米線的原材料是米，米線的形狀是長條狀的，米線的截面是圓形的，米線的顏色是潔白，米線的質感是有韌性的。

米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

過橋米線做法

1. 米線，雞肝，雞油，香蔥。

2. 將備好的雞肝切片，雞油切碎，香蔥切段。

3. 切好的雞油放進鍋里煸出油。

4. 切好的雞油放進鍋里煸出油

5. 撈出油渣，放進切好的雞肝，姜片。加適量的精鹽炒勻，調入料酒去醒。

6. 再放適量的清水燒開，調入調味鮮。

7. 再放進準備好的米線煮開。

8. 調入雞精，蔥花出鍋即成。

9. 過橋米線即成。

上文我們介紹了什么是米線，我們知道了米線的制作方法是采用大米，做成了形狀為長條狀的線條來。米線的做法非常多種，我們可以做成小鍋米線，也可以弄成酸辣雞丁米線，還能做出酸湯米線和肥腸米線等，上文還專門介紹了過橋米線的做法。