驚!腌制食品是導致食道癌的罪魁禍首

2014-08-13

食道癌大家應該都很熟悉，它是一種嚴重危害人體健康、甚至生命的疾病;而腌制食品正是導致食道癌的罪魁禍首，腌制食品是不少人的最愛，腌的泡菜開胃爽口又下飯;殊不知，經常食用腌制品的人，患上食道癌的幾率比常人高出好幾倍，下面一起來詳細了解一下吧。

引發食道癌的常見食物：

1、溫熱性食物：所謂的溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品;一是指屬于中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。因為過于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品是食道癌的病因之一。

2、過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關;相對于中國人，西方人的飲食較為簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。

3、霉爛食物：黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物,而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易于生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。

4、腌制食品：亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。

鹽腌的干魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，經常食用這些食物就有導致食道癌的危險。

溫馨提示：食道癌危害極大，希望大家生活中，盡量少食或忌食以上食物，以此來預防此病的發生。