東北拉皮怎麼做好吃

文章導讀

中國的美食佈滿了每個城市， 每到一定的季節不同的城市都會舉辦他們本地所著名的小吃， 雖然會有同樣子的食物在不同的地方出現， 不過它們的風味絕對是不一樣的。 沒有特定的說這個地方的小吃就一定會比其他地方的好吃。 因為都會是各具風格， 各有特色， 只能說是平分秋色。 只要每個地方做出自己城市或是地域的味道， 這就會被稱為佳話。

隨著生活水準的提高， 我們不僅僅學會了從日常飲食上學會了養生， 更從精神世界裡領悟了上面什麼是享受， 從而有了到處去遊玩的心理， 我們都會想去其他的城市去感受那裡的人文氣息， 不過值得一說的就是每到一個城市一定要去做的就是嘗遍大街小巷的美食， 那麼東北的拉皮去過吃過的人一定不陌生。 那怎樣做才好吃呢?

東北拉皮是東北的名小吃， 又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮(有個別地方將其稱為東北涼皮，

但東北涼皮其實是東北的另一種小吃， 此系誤傳)。 東北拉皮以其色澤晶瑩透亮， 綿軟滑爽、口感勁道， 質感細膩而著稱， 是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。 但因其製作工藝繁瑣， 價格較貴， 且不易儲存， 所以不法商販和一些飯店經常用普通的粉皮來冒充東北涼皮， 以至於不少外地人士誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。 但東北拉皮因其無論從外觀還是口感的角度來看都明顯區別于且優於普通的粉皮， 因此還是比較容易區分真假的。

製作流程：

1、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻， 略有粘稠感即可。

注：可以適量加些明礬，

這樣可以增強拉皮的彈性。

2、然後將調好的粉漿放到洗淨的粉鏇子裡， 晃勻。 粉漿的量要掌握好， 粉漿的薄厚要均勻， 以能蓋住盆地為佳， 但不可過厚(約3毫米左右)。

注：在倒入粉漿前， 最好在粉鏇子底部塗抹一些植物油， 以免涼皮和粉鏇子粘連。

3、煮一大鍋開水， 把粉鏇子放在沸水裡燙一下。 但要注意， 不能讓沸水濺入粉鏇子內部

4、待粉漿稍有凝固後把粉鏇子沉入鍋底燒煮片刻。 這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。

5、把粉鏇子放入冷水槽(或大的冷水盆)中， 稍待片刻拉皮即可脫模。

6、將制好的拉皮放到案板上卷起後改刀後皆可用薄塑膠袋包裝。

東北拉皮主要營養成分為碳水化合物， 還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，

具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

不同的口味， 使得很多的人去嘗試了不同的風格的美食， 也同樣的改變了每個人的飲食習慣。 生活在一種環境中的兩個人， 只能說兩個人從一開始的不一致慢慢一步步相近甚至是相同。 想想畢竟兩個人肯定是哪個胃， 吃東西的品味肯定是有出入的， 那麼以上介紹的東北拉皮的做法， 相信可以增進兩個人吃一樣東西品味上的相似度。