胡蘿卜的功效，營養更健康
胡蘿卜， 是家中常見的常見的蔬菜。 胡蘿卜， 當然也不是只是只有兔子喜歡， 喜歡它的人也是比比皆是。 胡蘿卜的功效， 你知道多少呢？來看小編的介紹。
胡蘿卜因顏色靚麗， 脆嫩多汁， 芳香甘甜而受到人們的喜愛， 胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能， 因此被譽為“小人參”。 在西方， 胡蘿卜有很高的聲譽， 被視為菜中上品， 荷蘭還把它列為“國菜”之一呢。
胡蘿卜
又名紅蘿卜、丁香蘿卜， 是傘形科植物胡蘿卜的根， 原產于中亞細亞一帶， 自元代傳入中國。
上榜理由
胡蘿卜素寶庫營養好
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素， 在各類蔬菜中名列前茅， 而且性能穩定， 在高溫下也保持不變， 容易被人體吸收。
胡蘿卜的營養很全面。 每100克胡蘿卜中含有糖類7.6克， 蛋白質0.6克， 脂肪0.3克， 鈣30毫克， 鐵0.6毫克以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。
研究發現， 胡蘿卜中含有一種叫做琥珀酸鉀的營養物質，
胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜， 帶根皮的蔬菜生長在土壤里， 根部和皮殼中含有大量的無機鹽及各類營養素， 對人體十分有益。
保健作用細細瞧
胡蘿卜素在人體內轉化成維生素A， 不會存在過量攝入的危險， 是寶寶最安全的維生素A來源。
胡蘿卜素是抗氧化物， 有極強的抗氧化保護作用并刺激免疫系統。
胡蘿卜素有維護上皮細胞正常的功能， 防治呼吸道感染。
胡蘿卜能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥， 對于干眼癥和小兒軟骨病， 也有輔助治療作用。
胡蘿卜有輔助排出人體內的汞離子功能， 防止汞中毒。
中醫認為， 胡蘿卜生甘味平， 具有下氣補中，
生活小常識
食用禁忌胡蘿卜不可過量食用。 大量攝入胡蘿卜素會使皮膚的色素產生變化， 變成橙黃色。
胡蘿卜不能與白蘿卜一起烹調。 白蘿卜的維生素C含量很高， 而胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素， 會破壞白蘿卜中的維生素C。
Tips
胡蘿卜的選購：先看“三紅一細”， 即表皮、肉質和心柱均呈橘紅色， 心柱細。 胡蘿卜素的含量與顏色有關， 心柱顏色較淡， 胡蘿卜素含量就明顯低于肉質部分， 所以心柱細的胡蘿卜營養價值相對高。 再看形體粗細整齊， 大小均勻一致， 不開裂的為上品。
胡蘿卜的保存：胡蘿卜買回后用保鮮袋封好， 置于冰箱中能保存1～2個月， 或者用報紙包好， 放在陰涼處。
胡蘿卜烹調妙招：烹調時采用壓力鍋燉， 減少胡蘿卜與空氣的接觸， 胡蘿卜素的保存率將高達97%， 在體內的消化吸收率可達90%。
胡蘿卜素屬脂溶性物質， 只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此， 胡蘿卜要用油炒熟或和肉類一起燉煮后食用， 以利于胡蘿卜素的吸收。
時尚保健寶貝菜
雞絲胡蘿卜
食材：胡蘿卜50克， 雞肉50克。
調料：鹽、油各適量。
DIY：
1 胡蘿卜切成細絲， 雞肉切成細絲待用。
2 鍋內放油， 油熱后入胡蘿卜絲翻炒。
3 待胡蘿卜絲炒得酥軟后， 加鹽， 加雞肉絲同炒。
4 炒好后再加一點蒜末， 翻炒均勻即可出鍋。
健康提示：雞肉與牛肉、豬肉相比， 蛋白質的質量高， 脂肪含量低，
胡蘿卜餅
食材：胡蘿卜150克， 面包70克， 面包渣30克， 雞蛋2個， 牛奶適量 。
調料：植物油、白糖各少許。
DIY：
1 胡蘿卜切成小段放入蒸鍋蒸至爛熟。
2 面包去皮撕成小塊， 在牛奶里浸泡片刻后取出。
3 將胡蘿卜和面包壓成泥狀， 加白糖、加雞蛋調均， 做成小餅。
4 在小餅兩面涂上預留的蛋清， 沾均面包渣。
5 平底鍋置火上， 放入植物油， 燒熱， 放入做好的小餅坯， 煎熟即成。
特別叮嚀：煎餅時火不宜太旺， 否則餅會外糊里生。
健康提示：胡蘿卜餅外酥里嫩， 松軟適口， 經油煎后胡蘿卜素更充分地釋放出來，
胡蘿卜的功效如此之多， 做一些胡蘿卜餅， 當做點心， 豈不更加美味。 ?
