麵筋的製作方法

我們在平時是不是都愛吃麵筋呢， 在吃涼皮的時候都會讓他們多放一些麵筋， 它的味真的是很好的， 而且它的吃法有很多， 如果吃涼皮裡的麵筋感覺不過癮的話， 可以直接吃涼拌的麵筋， 特別是到了夏天， 涼拌的麵筋會很有食欲， 下面我們來看看麵筋的製作方法。

大家都喜歡吃麵筋， 可是瞭解麵筋的製作方法嗎， 麵筋的種類也有很多， 常見的有水麵筋， 油麵筋， 不論是哪一種的麵筋都會有很好吃的味道， 而且吃法很多， 下面我們來看看麵筋怎麼做。

自製麵筋

材料

麵粉， 鹽， 紅油， 香油， 黃瓜， 香菜， 麻醬， 糖， 醋， 雞粉

做法

1.面和平時和餃子面一樣， 加點鹽， 和好面醒30分鐘， 然後放水裡， 洗幾遍。 最後在盆裡的就是麵筋了， 手感可好了， 滑滑嫩嫩地

2.洗麵筋的水可不能扔了啊， 我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的， 水裡面的就是小麥澱粉， 也就是澄面了。

3.放在一邊沉澱幾個小時把上面的清水倒掉， 剩在裡面的就是澄面了， 可以用來做涼皮

4.直接用水煮熟的， 然後切成小塊， 加入自己做的紅油(鍋內把油燒熱， 加入香葉， 小茴香， 花椒， 大料， 桂皮炸香取出， 把油倒在辣椒末和芝麻上， 然後沉澱後上面的油就是紅油了)很香的， 做好拌菜就靠它了。 麵筋裡加入紅油， 芝麻醬， 料， 醋， 香油， 鹽， 雞粉拌勻即可。

麵筋的營養與做法

原料介紹

麵筋是一種植物性蛋白質， 有麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。 將麵粉加入適量水、少許食鹽， 攪勻上勁， 形成麵團， 稍後用清水反復搓洗， 把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉， 剩下的即是麵筋。

油麵筋用手團成球形， 投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟， 即是“水麵筋”。

相關人群

一般人群均可食用， 尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

製作指導

水麵筋的結構類似肌纖維， 經適當處理後， 可用以製成素雞、素鵝等素仿葷菜式。

油麵筋除可直接入烹外， 常用于鑲餡成菜， 如“油麵筋塞肉”等。

食療作用

麵筋性涼、味甘;

有和中益氣， 解熱， 止煩渴的功效。

其他相關

據明代黃正一《食物紺珠》(1592)記載， 麵筋傳為南朝梁武帝所創制。

《食鑒本草》：寬中， 益氣。 《本草綱目》：解熱和中， 勞熱人宜煮食之。 《隨息居飲食譜》：解熱， 止渴， 消煩。

現在大家對於麵筋的製作方法應該有一些瞭解了， 知道了麵筋是怎麼做出來的吧， 麵筋的營養也是很多的， 大家在平時不妨去多吃一些麵筋，