​川菜毛血旺的具體做法

川菜是大家都非常喜歡的一個菜系， 川菜不但很有特色而且包含了多種菜肴， 毛血旺就是非常經典的一道川菜， 毛血旺我們也叫做是冒血旺， 毛血旺採用到的主要食材其實就是鴨血， 毛血旺不但好吃而且還有很好的養生功效和保健作用， 所以大家有必要學習一下毛血旺的做法， 下文我們給大家介紹一下毛血旺的兩種做法。

調料：辣椒、麻椒等。

川菜毛血旺做法一

將辣椒、花椒、豆瓣醬、薑、蒜、沙拉油放入鍋中， 用小火煸炒香， 加湯熬制後， 撈出渣， 然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水， 加入熬好的紅湯汁內， 燒開後裝入盛器， 撒入蔥花。 將沙拉油燒熱， 放入花椒、辣椒， 熗出香味， 迅速澆在上面即成。

川菜毛血旺做法二

1、 將鴨血切成條塊， 入沸水氽煮後撈出;

2.、黃豆芽切去鬚根

3、火腿腸切成大片， 豬肉(肥瘦各半)切成片， 萵筍頭切成條;

4、黃花抽去睢蕊，

5、火鍋底料用水化開， 放入鍋內燒沸熬味;

6、下精鹽、味精， 放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;

7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內;

8、 炒鍋置旺火上， 倒油燒至六成熱， 放入辣椒節炸呈棕紅色， 下花椒炸香， 淋在盆內上桌。

在上面的文章裡面我們為大家介紹了一道既美味又養生的川菜， 那就是毛血旺， 我們知道毛血旺採用的主要食材就是鴨血， 毛血旺的做法有多種， 上文我們就給大家介紹了川菜毛血旺的兩種做法。