揭開8大食物相克謊言
我們身邊總是流傳著各種各樣的食物相克傳言， 很多人都被這些相克食物給嚇著， 有的家庭主婦甚至還必備一張“食物相克表”才敢下廚煮菜。 究竟這些食物相克傳言是真是假呢?難道這些食物真有這麼的大危機嗎?下面就跟小編一起去揭開食物相克的真相。
1、菠菜+豆腐影響鈣吸收?
“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式， 但在一些養生欄目裡常聽到， 不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起， 因為小蔥和菠菜中的草酸， 易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣， 影響人體對鈣的吸收， 長期食用易導致結石。
專家解析
說影響人體對鈣的吸收沒錯， 但這並不是壞事。 如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃， 那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子， 如尿裡的鈣離子相結合， 反而更容易形成結石。
因此， 最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下， 可去除菠菜中的草酸。
2、豆漿+雞蛋降低營養?
早餐吃個雞蛋， 喝杯豆漿， 估計是不少人的搭配。 然而， 網上說豆漿不能與雞蛋同吃。 因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物， 能夠抑制蛋白質的消化， 降低營養價值。 這是真的嗎?
專家解析
沒有人會喝生豆漿的。 而豆漿煮熟後， 裡面的酶抑制劑就會失去活性， 根本不能抑制蛋白質的消化。
3、維生素C+蝦會毒死人?
吃完海鮮， 再吃水果， 這個程式沒問題吧?可網上說不行哦!按照網上“相克”說法， 吃完蝦、蟹等海鮮， 再吃含有維生素C的水果， 會毒死人的。 原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物， 與含有維生素C的水果同食， 會轉化成三價砷， 也就是劇毒的“砒霜”， 危害甚大。 長期食用， 會導致人體中毒， 免疫力下降。
專家解析
五價砷是低毒， 三價砷是高毒， 這沒錯。 但維生素C的促還原功能是極低的， 海鮮中砷的含量也很低， 含量太低難有化學反應。 而且在胃裡面那麼短的時間， 怎麼可能突然轉化。
4、肉+茶致消化不良?
吃完肉， 喝點茶， 想必是愛美女士保持身材的做法。 但是網傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合，
專家解析
目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。 而且按照人的正常飲食， 蛋白質一天攝入量60g-80g， 而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。 即使能結合， 那也只能與微不足道的蛋白質相結合， 影響不大。
5、土豆+牛肉致胃腸功能紊亂?
土豆燒牛肉， 網上說， 由於消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同， 會延長食物在胃中的滯留時間， 引起胃腸消化吸收時間的變長。 久而久之， 導致胃腸功能的紊亂。 真的嗎?
專家解析
胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。 含油脂越少， 排空的時間越短， 因此牛肉比土豆慢。 但這並不代表對消化功能有任何影響。
6、橘子+檸檬致消化道潰瘍?
網傳， 橘子和檸檬對於胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。 因為橘子與檸檬的果酸高於一般水果，
專家解析
沒有人吃檸檬是整個吃下去的， 一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。 在這樣的情況下， 與胃酸相比較， 其酸性並沒有胃酸高， 因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉會致腎衰?
有養生欄目說， 由於哈密瓜含糖量在15%左右， 鉀離子含量相當高;香蕉含鉀也很豐富。 因此， 腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。
專家解析
腎衰者其實是不能吃任何含水量高的食物， 與這兩種食物沒有關係。 如果說到鉀， 那青菜裡的鉀更高。 如果青菜都能吃， 其中的鉀能排出來， 為什麼香蕉、哈密瓜不可以?
8、食醋+胡蘿蔔破壞維生素A?
有人稱，食醋和胡蘿蔔一起食用，會破壞胡蘿蔔中的維生素中。
專家解析
如果說食醋會破壞維生素A，那胃酸的強度遠高於食醋。即使不吃醋，營養也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。
8、食醋+胡蘿蔔破壞維生素A?
有人稱，食醋和胡蘿蔔一起食用，會破壞胡蘿蔔中的維生素中。
專家解析
如果說食醋會破壞維生素A，那胃酸的強度遠高於食醋。即使不吃醋，營養也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。
