紅燒肉的做發大全
紅燒肉是很典型的一到美食， 而是很多吃貨的最愛， 紅繞肉也是偉大主席毛澤東的最愛。 提到紅繞肉， 是不是讓你垂涎三尺啊， 的確紅燒肉不單單好吃， 關鍵是解饞。 那麼紅繞肉怎麼做才好吃呢？首先在選擇材料上一定要講究， 要選擇上好的五花肉， 詳細來瞭解。
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管， 只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點）， 熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點）， 炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙， 別怕）。 倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、柳丁皮（非陳皮））， 大火爆炒三分鐘， 這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米， 大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時， 此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌， 並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
紅燒肉的做法偶很多種， 可以根據個人的喜好來做， 如果願意吃口味重一點的， 可以多加一點醬油。 如果口味偏淡放鹽可以少一點， 紅繞肉一定要歐諾個鐵鍋做， 這樣做出的味道更正宗。