肉沫炒苦瓜，好吃又去火
夏天快要到了大家都容易出現上火的現象， 對於上火最好的方法就是食療， 可以多吃苦瓜， 是去火的最佳選擇， 苦瓜可以涼拌， 炒雞蛋， 也可以炒肉末， 讓這個季節不再上火。
一、肉片炒苦瓜
材料
苦瓜， 瘦肉， 油， 鹽， 白糖， 醬油
做法
1.瘦肉切薄片， 用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻， 醃8~10分鐘
2.苦瓜清洗乾淨， 切掉頭尾， 切成兩段， 用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢， 然後切成薄片
3.燒一鍋水， 水中放一點鹽和白糖， 水開後放入切片的苦瓜， 焯燙1分鐘左右；（先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜， 不但可以去除苦味， 還可以縮短等會炒的時間， 讓苦瓜顏色保持青綠。 ）
4.撈出苦瓜片， 放入涼水中過冷， 可以讓苦瓜顏色保持青綠
5.熱油鍋， 倒入肉片大火急炒
6.肉片變色後倒入苦瓜片
7.轉小火， 放鹽（肉已經醃有味， 鹽只放一點點即可）
8.放白糖
9.淋少許水澱粉
10.淋上小小鹽醬油（不用放多）， 轉回大火翻炒均勻即可
二、食療價值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒， 入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂[3]
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。 另外， 苦瓜的維生素C含量很高， 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用苦瓜裡面含有一種成分，
三、美容作用
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃， 具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。 苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質， 長期食用， 能保持精力旺盛， 對治療青春痘有很大益處。
