宴請朋友時，需要有幾道美食可以撐起場子，這幾個怎麼樣

豆瓣肘子

材料：豬肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、鄲縣豆瓣25克。 豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

做法：1、豬肘洗淨， 與雞骨入鍋出水， 撈出沖洗淨。

2、用刀將肘剞成大方塊， 將雞骨架墊於鍋內， 肘子皮向下放於雞骨上。

3、炒鍋置火上， 下豬化油燒熱， 放剁細的豆瓣炒出紅色， 加鮮湯， 瀝去豆瓣渣， 下鹽、料酒、糖色， 倒入裝肘子的鍋中

4、將鍋置大火上燒沸， 去掉浮沫， 移至小火煨至汁濃肉火巴時， 將肘子撈出。

5、鍋下油燒熱， 下青蒜苗、鹽、料酒， 稍炒， 起鍋墊於盤底， 肘子皮向上放於蒜苗上， 煨肘於厚汁收濃， 加水豆粉勾芡，

6、起鍋淋於肘子上即成。

啤酒魚

材料：鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、番茄、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖

做法：1.首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、番茄切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時， 泡發後切條。

2.鍋中倒入油， 燒熱後， 將鯉魚下鍋， 輪流煎至兩面表皮金黃時， 下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。 隨後加入香菇、下入番茄、倒入一瓶啤酒， 大火燒開後， 加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。

3.翻一面， 蓋上鍋蓋， 繼續燜10分鐘後， 再翻邊， 加小半勺鹽、少許白糖， 煮至湯汁逐漸收幹時， 撒些胡椒粉調味， 就大功告成了。

炸土豆丸子

材料：土豆500g， 黑胡椒5g， 澱粉20g， 鹽5g， 蔥少許

做法：1.土豆去皮大火隔水蒸15-20分鐘

2.蒸好的土豆壓扁成泥，

3.拌好之後， 將土豆泥搓成丸子大小

4.鍋裡放油， 燒制8.9層熱， 放入丸子

5.大火炸制丸子金黃即可出鍋， 最後放入蔥花點綴

6.沾著吃可能口感不會膩

香辣口水雞

材料：雞腿 2個、香蔥 1小把、薑片 3-4片、花椒 1小把；香蔥 1棵、薑 2片、蒜 2瓣、香菜 1棵、小米椒 2個、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、香油 1勺、鮮醬油 1勺、香醋 1勺、白糖 1勺、熟白芝麻 適量、熟花生米 適量；

做法：1.冷水下鍋， 放入蔥節、薑片和花椒， 再放入琵琶腿， 大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。

2.雞腿燜好後撈出， 放進冰水裡徹底過涼。

3.晾涼後瀝幹水分， 將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4.小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中， 拌勻成調味汁。

6.調味汁淋在雞肉上， 再撒上熟白芝麻和花生碎即可。