春節飲食習俗之吃臘八粥

臘月初八被佛教界奉為佛成道日， 寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物合煮“八寶粥”， 邀請周圍山民共進聖餐， 並施捨給民家老幼分食， 以示對佛祖的敬奉。 其後漸成民間自煮八寶粥(稱臘八粥)食用。 形成了吃“臘八粥”風俗。

每逢農曆十二月八日， 古代寺院要取香穀和果實等雜煮成粥糜敬佛， 民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃， 以消災除病。 宋代杭州民間的臘八粥是用“胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類”和米煮成的(見《武林舊事》)明清時各地盛行吃臘八粥。

臘八粥名義上要湊滿八樣原料，

但也不拘泥， 少者四五樣， 多者十幾樣均可。 有些地方的臘八粥， 是糯米、紅糖和十八種乾果、豆子摻在一起熬煮的， 十分隆重。

用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調料摻入大米煮成臘八粥， 取其有溫暖手足、滋補身體的功效。 也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥， 這些是“細臘八”。

普通人家吃的臘八粥， 在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿蔔， 荸薺煮成， 是所謂“粗臘八”。

我國北方一些不產或少產大米的地方， 人們不吃臘八粥， 而是吃臘八面。 隔天用各種果、蔬做成臊子， 把麵條擀好， 到臘月初八早晨全家吃臘八面。

有些產玉米的山區， 逢到臘八， 以玉米代替稻米， 做成“臘八麥仁兒”吃。 農家風俗， 每到臘八這天， 都要做一頓臘八粥吃。

臘八粥， 這就是盡家中所有， 凡是好吃的、能吃的東西， 都可適量地放一點在鍋裡， 什麼黃豆、綠豆、豇豆、豌豆， 什麼地蛋、山芋、胡蘿蔔;還有小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等等， 雜七雜八地煮成一鍋粥， 甜可口， 回味無究。 常說的吃得全， 長得全。

臘月， 就是一年到了， 一年到頭， 一定要把五穀雜糧、各種蔬菜吃全了， 這樣才能有全面的營養。 這是祈求人體安康， 闔家興旺之意!其次是吃得全， 收得全， 過了臘月， 就到了新的一年， 吃臘八粥時， 把當年地裡長出來的五穀雜糧， 各種蔬菜都吃到， 什麼都不嫌棄， 表明農家對土地上收穫到的一切都是愛惜的， 希望在新的一年裡， 什麼莊稼都能長得好， 能都能獲得豐富。