茄科蔬菜有哪些

茄科蔬菜是指茄子之類的蔬菜， 主要包括有紫色茄子、青色茄子、番茄、辣椒以及馬鈴薯等種類， 這些蔬菜都是含有豐富的維生素E， 是可以保護心血管以及緩解皮膚衰老的， 而且茄科蔬菜在我們的生活中食用量也是比較大的， 大家可以了解一下茄科蔬菜的種類， 然后在選擇喜歡吃的蔬菜。

1.茄子屬于茄科茄屬， 經人工培育有圓茄、長茄、矮茄、燈籠紅茄等。 莖直立， 葉大單生。 能孕花單生， 花柄和花萼上有絨毛和小皮刺。 茄子含豐富的維生素P和維生素E， 有抗壞血酸、保護心血管， 以及抗衰老的作用。

2.番茄又稱西紅柿，

屬于茄科番茄屬， 多年生草本植物。 莖易倒伏， 需搭架綁蔓栽培。 全株長有粘質腺毛， 有強烈氣味。 根據果實成熟后的顏色分為有色番茄和綠色番茄等， 果實營養價值較高， 生吃可補充維生素C， 熟吃補充抗氧化劑(即番茄紅素)。

3.辣椒屬于茄科辣椒屬， 一年生或有限多年生草木植物。 辣椒主要有菜椒、朝天椒、簇生椒幾種。 直立莖， 幾乎無毛或有較少的柔毛。 果柄俯垂或直立， 果實指形、圓錐形或燈籠形， 未成熟是綠色， 成熟后多為紅色， 還有橙色或紫紅色， 多數具有辣味， 菜椒不辣稍帶甜味或椒味。 辣椒含有豐富的維生素C、維生素B類及鈣、鐵等， 辣椒還能暖胃驅寒， 增強食欲， 促進消化。

4.陽芋(馬鈴薯)又稱土豆， 屬于茄科茄屬龍葵亞屬，

為多年生草本植物。 它可以作為蔬菜同時也是全球重要糧食作物之一。 馬鈴薯分地上莖和地下莖兩種， 地上莖為菱形， 植株被有柔毛。 地下塊莖即食用部位， 有圓球形或長圓形。 按塊莖顏色分彩色馬鈴薯和普通馬鈴薯兩類。 地上莖葉有毒， 地下塊莖發芽或變綠也有毒， 毒性物質主要是龍葵堿。 新生葉為單葉、全緣。 植株在生長過程中， 逐漸形成奇數不相等的羽狀復葉， 小葉常大小相間。 傘房花序頂生， 花白色或藍紫色。 馬鈴薯中維生素C、維生素B類含量較高， 并且礦物質含量豐富。