老來莫忘服枸杞 益壽又養顏

相傳在北宋年間， 某日有位朝廷使者奉命離京赴四川等地辦事， 在途中見一位姣柔婀娜、滿頭青絲， 年約十六七歲的姑娘， 手執竹竿正在追打一個白髮蒼蒼八九十歲的老翁。 使者見狀便責問姑娘：“此老者是你何人， 你應尊敬老人， 為何如此對待他？”那姑娘回答：“這人是我的曾孫兒。 ”使者詫異。 姑娘解釋：“家有良藥他不肯服食， 年紀輕輕就這樣老態龍鍾的， 我才要教訓他。 ”使者忙問：“你用什麼方法保持如此年輕？”姑娘說：“我沒有什麼神秘方法， 只是常年服用了一種叫枸杞子的藥， 據說可以使人與天地齊壽。

”使者聽罷， 急忙記錄下來， 相傳至今。

中醫學認為， 枸杞性味甘平， 歸肝、腎兩經， 有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。 中醫很早就有“枸杞養生”的說法， 認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。 枸杞是中老年人常用的滋補、美容、長壽佳品， 與人參、何首烏並稱“益壽中草藥三寶”。

現代藥理及臨床研究證明， 枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用， 可使視網膜組織中的維生素C含量增加， 從而增強視力。 中老年人多吃枸杞雞蛋羹， 可延緩視力衰退， 防止花眼。 具體做法：枸杞20克， 與兩個雞蛋調勻後蒸熟服用即可。 也可以用優質枸杞一勺， 沖洗乾淨放入杯中， 再用開水兌入， 水溫稍涼時放入一勺蜂蜜， 攪拌均勻後即可飲水食杞。 每天晨起、晚睡前各飲一杯，

1～2個月後即可見效。 枸杞子藥食俱佳， 除了入藥、還有多種美食吃法。

杞菊草魚：取草魚1尾（約750克）， 鮮菊花瓣 30克， 寧夏枸杞15克， 冬筍10克， 火腿40克， 生薑、 蔥白各15克， 料酒30毫升， 豬網油（豬肌肉縫裡成網狀的油脂）1張， 胡椒粉、鹽、味精各適量。 生薑切成薄片， 蔥洗淨切長段， 草魚去鱗、鰓、內臟洗淨， 魚體兩邊各劃5刀， 再用薑片、蔥段、料酒、精鹽、醃漬30分鐘；將網油鋪在案板上， 魚擺在網油一端， 火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用一半， 擺在魚兩邊， 然後用網油將魚體包好， 放入蒸盤上籠蒸30分鐘， 揭去網油裝魚入盤， 撤上菊花即成。 本菜有補肝腎， 明目， 促進造血功能， 增強免疫力， 抗衰老， 抗突變， 抗腫瘤， 保肝， 降血糖， 減肥等功能。

枸杞桃仁雞丁：取嫩雞肉500克，

枸杞90克， 核桃仁150克， 調料適量。 將雞肉洗淨， 切丁， 加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調勻上漿；另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用。 鍋中放豬油中火燒至五成熱時， 下核桃仁， 用溫火炸透， 再將枸杞倒入， 翻炒片刻即起瀝油；鍋中放豬油燒到五成熱時， 投雞丁入鍋快速滑散， 即可盛起；鍋內留餘油， 大蔥、薑、蒜稍炒， 再投雞丁， 接著將芡汁倒入速炒， 隨即投核桃仁和枸杞， 炒勻即成。 本菜有補腎強腰、明目益精等功能。

溫馨提醒：脾虛便稀、感冒、發熱、消化不良的者， 暫時不宜服用枸杞子。