猴頭菇煲雞湯的做法

猴頭菇的營養價值很高， 常吃猴頭菇對緩解身體疾病有很好幫助， 尤其是對上班族經常用眼過度， 選擇猴頭菇能夠很好改善這樣情況， 製作猴頭菇的方法比較多， 猴頭菇煲雞湯是不錯之選， 這樣的製作方法進行， 同時這類湯在喝的時候， 對身體也沒有影響， 那猴頭菇煲雞湯的做法如何呢?

猴頭菇煲雞湯的做法：

原料：柴母雞一隻(我買的一隻帶毛三斤半， 很瘦， 但肚子裡的油很黃很厚)。

配料：幹猴頭菇4個， 紅棗4顆、枸杞30粒。

調料：薑片、鹽、小茴香(茴香有暖胃養胃的功效)。

做法：

1.母雞洗淨， 去內臟， 剔出肚子裡的黃板油塊， 剁成大塊， 沖淨血水控幹。 (內臟另炒)

2.剔出的雞板油切小塊， 放入鍋內， 小火練出油。

3.撒少許小茴香炸香， 然後把雞塊倒入， 炒至雞皮收縮。

4.炒好的雞塊倒入高壓鍋， 加入剛沒過雞肉的溫水。

5.加入薑片、枸杞、紅棗、泡發好的猴頭菇和鹽。

6.壓25分鐘， 略悶一會，

特別提示：

1.用練出的雞油炒一下雞塊， 雞肉雞湯都更鮮香。

2.幹猴頭菇有略發苦味道， 用溫水泡發， 泡軟後反復在水中捏擠幾次擠去汁水。

3.炒過的雞塊是熱的， 加涼水會造成肉質發硬， 加開水會阻礙雞肉內部營養融入湯中， 所以加溫水比較合適。

4.鹽要少放， 調料僅用少量小茴香， 薑片， 不要加其他大料掩蓋柴雞的原味。

猴頭菇的食療功效

猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草， 又名刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇。 性平， 味甘， 具有補脾胃、助消化、益腎精的功效， 主治食少便溏， 胃、十二指腸潰瘍， 神經衰弱， 食道癌， 胃癌， 眩暈， 陽痿等病症。

在對猴頭菇煲雞湯的做法瞭解後， 製作猴頭菇煲雞湯的時候， 可以根據以上步驟進行，