清燉魚的烹飪方法

魚大家一定都不陌生， 在我國還有年年有餘的說法， 所以在過年的時候大家的飯桌上都能看到魚肉的影子， 魚肉有餘口感極好， 所以經常被大家用不同的烹飪方法來做出不同的美味， 下面就為大家介紹最有營養的清燉魚做法。

清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜， 不僅省事， 還很省油， 有延年益壽的功效。 如果想使湯更有營養， 可在燉魚的時候， 加上幾朵香菇和幾顆紅棗。 吃完魚後， 魚湯還可以喝或用來煮麵條等。

做法一

製作食材

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

清燉魚

清燉魚

輔料：蔥、薑、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

製作方法

1.將魚洗乾淨， 用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油， 油燒熱後， 用蔥花熗鍋， 然後加入適量水（漫過魚身即可）， 將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、薑、蒜、醋、香菇、棗， 大火燒開。

4.開鍋後， 慢燉30分鐘左右即可。

做法二

製作食材

主料：鮮魚1尾

配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥薑、明油各適量

製作方法

（1）將魚刮洗乾淨， 在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切

製作材料

製作材料(12張)

片， 香菜切末，

蔥切段， 薑切片。

（2）先將魚入水氽一下， 去其醒雜味撈出， 再投入熱油中一煎撈出。

（3）勺中加底油燒熱， 加入蔥薑花椒香菇加料酒， 再加高湯， 放入魚， 燒開後打去浮沫，

慢火燉透入味， 調好口味， 撿去蔥薑花椒， 倒入湯碗中， 淋上明油， 撒上香菜末即可。

（4）料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳

清燉魚的營養比較豐富， 多給身體發育的孩子吃能夠提高身體的抵抗力， 並且能夠增強記憶力， 所以讀書期間的孩子要多吃清燉魚，