怎樣把魚炸酥脆

日常生活中， 很多人都吃過炸魚， 外面賣的炸魚是非常酥脆的， 有些炸魚甚至魚骨都變得酥脆， 味道是非常美味的， 不用擔心在吃炸魚的時候需要剝魚刺， 但是有些人自己在家炸的魚卻沒有外面賣的炸魚酥脆， 其實想要炸魚變得酥脆， 是需要掌握方式方法的， 下面具體介紹怎樣把魚炸酥脆。

怎樣把魚炸酥脆?

材料

小魚一盒

芝麻， 姜絲， 蔥花少許

做法

1.小魚洗凈去頭， 然后加少許鹽， 料酒， 姜片捏一下放20分鐘。

2.開油鍋， 把小魚素炸到表面有些金黃酥脆--這里最好是用不沾的鍋， 否則魚表面可能會容易粘連， 如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。

3.撈出瀝油， 然后倒回沒有油的鍋里， 加生抽， 糖， 料酒燒到收汁， 撒上芝麻和蔥花就可以了

酥脆炸小魚

材料

面粉， 小魚， 花椒， 大料， 干紅尖椒， 油

做法

1、油鍋放入花椒(多放些)、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。

2、把小魚放在干面粉里裹勻， 帶油鍋熱后大火轉中火來炸小魚。

酥炸小長條魚

材料

小長條半斤， 自發面粉酌量而定， 鹽， 五香粉， 料酒， 水， 大蔥粒， 椒鹽， 羅勒葉

做法

1.把長條魚剖好， 剔除內臟洗凈瀝干。 放進盆中， 加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒， 攪拌均勻后， 腌30分鐘。

2.將自發面粉加水拌成面糊， 面糊不能太稠。 將腌后的小長條放進面糊里再夾出， 面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾， 整條魚身仍裹著一層面糊為宜。

3.油燒至八成熱， 下魚炸， 炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出， 熄火， 用吸油紙吸炸好的魚。

4.等油溫涼下再次開火熱油， 進行第二次油炸。 經過這次油炸， 小長條兩面都會變得金黃， 咬起來酥脆。 擺盤的時候要小心， 否則會碰斷魚尾巴。 最后撒上椒鹽和羅勒葉。