辣炒小龍蝦的做法是什么？

麻辣味的食物雖然有的時候吃太多會對腸胃造成傷害， 但是人們在生活當中還是比較喜歡吃的。 因為吃辣味的食物不僅會讓自己的胃口大開， 同時還可以達到一定調理身體的作用， 尤其是體寒的朋友。 麻辣的食物種類是比較多的， 比如麻辣小龍蝦。 那么， 辣炒小龍蝦的做法是什么?

材料

用料

小龍蝦1500克

調料

色拉油60毫升

食鹽4茶匙

醬油2茶匙

雞精2茶匙

姜40克

蒜50克

花椒40克

干辣椒50克

料酒2茶匙

蔥白40克

白砂糖6茶匙

胡椒粉1茶匙

椒鹽1茶匙

爆炒小龍蝦 的做法

1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍后， 再一只只處理：左手捏住背部， 右手用牙刷對著水龍頭刷洗， 并剪去長須

2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中， 10分鐘后撈出瀝干， 要注意防止其爬出

3.蔥白洗凈切成蔥花。 大蒜去根部洗凈切成片。 干姜刮皮洗凈切成絲。 干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲

4.大火燒熱炒鍋中的油， 加入花椒， 改小火慢炸。 當油小滾時， 加入干辣椒絲并不時翻動。 當辣椒絲剛剛呈黃紅色時， 改大火， 依次加入姜絲， 蒜片， 蔥花爆出香味

5.將瀝干的小龍蝦入鍋， 加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘

6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味， 8分鐘后湯汁基本收干時， 改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。