蔥花肉餅的家常做法

你們在家裡吃飯時， 是不是總想吃點帶餡兒的， 例如餃子、包子、肉餅等等。 如果是這樣的話， 那麼蔥花肉餅會是一道值得推薦的菜品。 蔥花肉餅的家常做法其實很簡單， 不過可能耗時會比較長， 如果時間充裕， 可以嘗試著做一些蔥花肉餅來吃， 下面就具體介紹一下蔥花肉餅的家常做法。

用料：

主料：麵粉200克， 豬肉150克；

輔料：植物油， 1湯匙；

食鹽， 1/2茶匙；

細香蔥， 1把；

薑， 1小塊；

蠔油， 1/2茶匙；

白胡椒粉， 1/4茶匙；

芝麻油， 1/4茶匙；

生抽， 1/2茶匙；

生粉， 1茶匙；

開水， 約100毫升。

蔥香肉餅的做法：

1.稱好麵粉， 加入少許鹽；

2.邊加入開水邊用筷子攪， 直到麵粉全部成小顆粒狀；

3.手上沾些冷水把面和成光滑的麵團， 然後蓋上保鮮膜讓麵團鬆馳20分鐘左右；

4.把豬肉絞碎， 加入蔥花和薑末。 再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用；

5.把醒好的麵團再次揉勻， 用擀麵杖攤成長方型的薄皮， 用刀劃成寬約6釐米的長條；

6.在長條上鋪上肉餡， 邊緣留少許空位；

7.從一端卷起， 卷好後兩頭捏緊；

8.再豎起用手壓成餅狀；

9.不粘鍋燒熱， 放少許油， 把餅下鍋小火煎， 煎的時候可以拿起鍋的把手晃動， 讓餅受熱和上色均勻；

10.一面煎至金黃後煎另外一面， 把餅兩面煎至金黃即可。

烹飪技巧

1、這個方子我做了6個肉餅， 肉餅要現吃現做才好吃， 所以一次不要做的太多了；

2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底， 然後蓋上蓋子燜一下， 最後再開蓋把皮煎脆就行了。