自製糯米酒的做法

如果大家想要米酒水的做法， 那麼今天跟著小編來看一看米酒水的做法就是一個非常明智的選擇。 因為小編將這些做法都清晰地用文字呈現了出來， 相信通過我的講解， 你們能夠更加地瞭解米酒水的做法， 也能夠更加地會生活。

米酒水， 又稱月子米酒， 顧名思義， 就是米酒經過高溫蒸發， 將其酒精成分蒸發掉，

剩下的米酒液。 因其獨特的營養價值而廣泛用於產婦坐月子時期。 特別是近年來臺灣月子餐文化在內地的流行， 米酒水更是被更加普遍的提及和關注。 在臺灣傳統中， 坐月子是要用米酒來料理食物的， 只是用全酒來做， 也就是不揮發酒精直接做， 這是一個有著悠久歷史的傳統。 直到1988年， 臺灣女中醫師（同時也是西醫博士）的莊淑旗老師， 通過自身多年積累的經驗提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來代替普通水來料理食物（為了更安全，

因為個別人會對酒精過敏）， 他稱之為米酒水， 也就是現在大家宣傳的月子米酒水， 大家也把這種餐叫半酒餐， 就是酒是揮發過酒精的。 （酒精過敏者慎用！）

米酒製作的方法

一、物品準備：

1、 蒸鍋一個， 蒸布一塊(四方形豆包布)

2、 米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用)， 筷子一雙先用清水洗乾淨， 再用開水沖洗一

次(70～80℃開水)， 晾乾。

3、 酒粬一包(8克)， 可做4-5斤糯米。 (半包可以放2～2.5斤) 二、步驟： (一)

1、將糯米用清水洗2-3次， 然後用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)， 再用清水洗2次。 2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸， 水開後蒸20-25分鐘。

3、將蒸鍋內糯米放到米酒盆內， 涼至35℃以下， (手摸有溫感即可) (二)

1、燒開水一壺， 將開水倒入二個小盆內， 涼成冷開水。 2、將酒粬倒入一個小盆冷開水中，

用竹子拌均勻。 3、另一盆冷開水， 做米酒過程中用。 (三)

1、將有酒粬的水倒入米酒盆內糯米上， 再攪拌均勻。

2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平， 在盆中央用筷子轉一個小洞(觀察米酒液多少) 3、將米酒盆蓋好， 並包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上， 再在盆上蓋幾層布單。

4、36或48小時後打開米酒盆看看， 盆中央小洞內有米酒液， 氣味芬香， 用筷子動米酒， 能活動即可。

5、將米酒盆拿出來放到桌上， 等沒有溫感， 再裝入乾淨瓶中， 再蓋緊蓋， 放到冰箱冷藏。

米酒水的做法也充分說明了米酒水這道美食在人們生活中的受歡迎程度。 很多人都想要親自去嘗試著做， 想要親自品嘗一下這道美食， 我相信網友們的這一舉動也能夠讓更多的人瞭解米酒水這一道美食，

能夠給更多的人帶去快樂。