夏天太熱不想吃飯？其實夏天最適合吃蒸菜

【剁椒蒜蓉蒸排骨】

小米椒切小圓圈， 薑片和蒜瓣剁成小粒。

倒入生抽，

排骨倒進容器， 再把炒好的醃料醬汁倒進去， 拌勻。

容器上用保鮮膜封好。 放進冰箱醃制一個晚上。

鍋中的水燒開後， 放入盛有排骨的容器， 大火蒸25分鐘， 出鍋後撒上蔥花。

蛤蜊蒸蛋

食材：200g蛤蜊、2個雞蛋、適量油、適量鹽、適量蔥

做法：1)買來的蛤蜊吐淨沙後， 往鍋裡添水， 加入兩片薑和蔥， 大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關火， 時間長了， 肉就老了）

2)雞蛋清洗乾淨備用

3)雞蛋打散

4)將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開， 雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）

5)取一盤子， 盤底和四周刷一層食用油， 將蛤蜊在盤子裡排好

6)將蛋液過篩倒入盤中

7)蛋液不用過多， 沒過蛤蜊一半即可， 這樣蒸出來的蛋羹很好看；外面覆一層保鮮膜，

擂椒茄子

1， 準備配料：圓茄子1個， 線椒 4根， 蒜1頭， 油， 鹽， 醬， 醋

2， 先將茄子去皮， 切成寬條用水泡泡澀味。

3， 線椒冼淨掰成2釐米長段， 放鹽2g， 用刀柄擂開就好(有專門擂具更好)。 剝一頭蒜剁碎， 放入擂好的辣椒中。 如果不放線椒， 味道肯定沒特色了哈， 所以這步是關鍵。

4， 把泡好的茄子撈出瀝水， 放入辣椒上。 均勻的再撒上4g鹽， 淋上生抽， 一勺醋， 淋上大概一勺油。

5， 所有調料放入後， 待蒸！

6， 放入鍋中， 大火5分鐘， 小火10分鐘。 注意：高壓鍋蒸， 不要把蓋子扣到高壓位， 只要扣上就好。 如下圖

7， 蒸好後， 茄子都軟塌塌的， 熱氣繚繞。

8， 稍涼後端出， 拌勻。 美味的擂椒蒸茄子大功告成！來碗米飯， 微酸中辣的味道配上茄子的軟糯，

建議：蒸好後， 也可以放點香油。 特愛辣椒的可以多放幾根， 隨意。