蝦皮炒小白菜

小白菜非常適合老年朋友食用， 因為小白菜大量的粗纖維能促進膽固醇的排出， 減少動脈粥樣硬化的形成， 保持血管彈性。

材料：

小白菜1捆、蝦皮一小把、蔥花若干。

做法：

1、小白菜洗乾淨， 切5-6CM長的段， 用沸水焯一下。

2、蔥切蔥花， 利用煮開水的時間， 把蝦皮用清水浸泡5分鐘後洗乾淨。

3、熱鍋倒油， 油5成熱的時候放入蔥花爆香， 然後放入小白菜翻炒。

4、2分鐘後， 把洗淨的蝦皮放進去接著炒幾下， 出鍋即可食用。

蝦皮炒小白菜營養豐富， 雖然小白菜含粗纖維， 但是蝦皮卻含有大量的鈣、蛋白質以礦物質， 所以非常適合老年朋友食用。