炒螺螄的做法
螺螄也叫田螺， 它是特別有營養的， 尤其是維生素a的含量很高， 維生素a對我們是很重要的， 特別是能夠起到明目的作用， 對皮膚也是很好的， 而且螺螄裡蛋白質含量很高， 還有很多的維生素， 因此它的食療作用是很大的， 很適合食用， 下面我們來看看炒螺螄的做法。
螺螄不僅好吃， 營養價值也是很高的， 它有很多種的吃法， 最常見的就是炒螺螄了， 特別是爆炒螺螄， 味道會很好， 放一些辣椒就會更有口感了， 今天我們給大家介紹的就是炒螺螄的做法。
材料
田螺2斤， 辣椒2-3個， 蒜頭5瓣， 紫蘇少許(根據個人愛好)， 糖， 米酒， 醬油
， 油， 鹽
做法
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚， 這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗乾淨， 倒掉髒水， 放兩到三勺鹽去攪拌， 再用水洗乾淨， 然後用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節螺紋)。
3、把鍋子燒熱， 倒進油， 把辣椒和蒜頭放進去爆香，
4、倒進醬油、糖繼續炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇， 適當放點清水。 差不多好的時候， 適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鐘就好了， 不然田螺會變老。
爆炒田螺
材料
田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、薑1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這裡的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡養兩天， 每天換水二、三次， 最後刷洗幹剁去螺蒂， 洗淨瀝幹水分。
2、洗淨所有材料， 薑蔥蒜切碎， 紫蘇葉切碎， 辣椒切圈圈。
3、猛火燒幹鍋， 下油燒至八成熱， 下蒜茸、蔥末、薑、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒， 放酒繼續炒約3分鐘(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太幹可以加少量水，
小訣竅
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子， 有特殊的香味。 我們村裡的菜地裡隨處可見， 去腥效果很好， 是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最關鍵要掌握好火候。 火候不到， 螺肉不熟不進味;火候太過， 螺肉又很難吸出來。
炒螺螄的做法大家應該知道了， 多吃螺螄是很好的， 特別是有狐臭的人應該吃一些螺螄， 不過很好的治療狐臭的現象， 特別是到了夏天狐臭的現象會很明顯， 也會上的別人的歧視， 要去積極治療， 同時在炒螺螄的時候火候一定要掌握好。
