奶黃餡的做法

想要美味的面包， 不添加奶黃餡可是不行的， 而使用奶黃餡做成的面包， 通常就是我們所說的奶黃包， 奶黃包是一種比較常見的甜點， 它的口味非常的甜美， 融合了牛奶和雞蛋的雙重香味， 添加上其他的調料， 配合的相得益彰， 吃在嘴里極為美味。 不過想要奶黃包做的好吃， 奶黃餡就一定要調好。

因此， 為了做出美味的奶黃包， 學會奶黃餡的做法至關重要， 只用做的奶黃餡正宗， 才可以做出口感美味的奶黃包。 而且奶黃餡的做法也并不簡單， 想要掌握制作要點的話需要您好好學習才是。

奶黃餡制作

材料：黃油 35克（沒有就換色拉油）、雞蛋 2個、澄粉 35克、奶粉 40克（或奶粉20克， 吉士粉20克）、牛奶（或水） 85克、糖 60克

1、油打散， 分兩次加糖， 打至松發。

2、將雞蛋打散， 分三次加入， 每次加入后攪拌均勻。

3、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。

4、攪拌均勻。

5、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。

6、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上， 蒸鍋加水， 小火蒸。

7、邊蒸邊注意攪拌， 直到蛋黃面糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火。

8、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩， 使奶黃餡更加細膩（嫌麻煩的此部可省略）。

灰灰小貼士：

◎蛋黃面糊時要小火， 不停攪拌， 以免糊鍋。

◎過篩的蛋黃面糊口感更加細膩。

◎奶黃餡中加20克左右吉士粉會更香， 我沒有了， 所以沒加。

以上就是奶黃餡的做法介紹， 只有學會了奶黃餡的制作， 您才能制作奶黃包， 另外為了保證奶黃餡的口感更佳甜美， 在做奶黃包之前可以先將調好的奶黃餡放在冰箱里面冷餐一下。 如果是您嫌制作比較麻煩的話， 也可以多做一點， 冷凍起來等想吃的時候再做來吃。