閩系美食 在家DIY八寶葫蘆雞

主料：母雞1200克 豬肚500克 豬裡脊肉300克

輔料：蓮子50克 蝦仁50克 雞肝30克 雞肫20克 香菇(鮮)50克 冬筍50克

調料：薑10克 鹽15克 味精4克 料酒20克

烹飪方法：

1. 嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法， 剔去雞骨和內臟、洗淨， 清理好雞的肝、肫、腸;

2. 豬肚洗淨， 入鍋煮熟;

3. 蓮子洗淨， 入鍋蒸熟;

4. 冬筍削去外皮， 洗淨， 入水焯熟;

5. 豬肚、蓮子、冬筍、蝦仁、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成1 釐米見方的丁塊;

6. 干貝洗淨， 豬裡脊肉切3 片;

7. 將肚尖、蝦肉、肝、肫、干貝、香菇、冬筍、蓮子調勻裝入雞肚子， 用線縫好裂口;

8. 再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形， 連同豬裡脊肉、雞骨架焯水， 去浮汙;

9. 將焯水後的葫蘆雞放進陶鍋， 加清水、雞骨架、薑片、豬裡脊肉， 封上棉紙入籠屜蒸2 小時;

10. 蒸好的雞取出， 揀出雞骨架、薑片、豬肉， 用精鹽、料酒調味即成。