幹紅薯葉怎麼做好吃呢？

一般市場上售賣的都是新鮮的紅薯葉， 很少會見到幹紅薯葉。 紅薯葉對於人體其實是有很多好處的， 比如補充身體的維生素和促進大腸的蠕動， 預防便秘， 它的食用價值還是非常高的。 紅薯葉的做法是有很多種的， 比如利用蒜蓉來炒就是比較簡單的， 吃起來的味道也比較爽脆。

紅薯葉的營養價值

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養， 是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐， 是人體所需礦物質良好的供給源。 據分析， 番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富， 而草酸含量又很少。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物， 能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”， 具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

另外， 近代科學研究也表明， 甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，

能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持動脈血管的彈性， 有利於預防冠心病， 同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮， 保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。 甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉， 具有清潔腸道的作用。

蒜炒紅薯葉的做法

材料

紅薯葉， 蒜頭， 鹽， 糖

做法

1、紅薯葉摘下葉子， 剝去梗子上表面的皮， 將梗折成段;

2、蒜頭切成末;

3、炒鍋燒熱， 放植物油燒熱後下蒜茸;

4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒， 加鹽和少許糖調味;

5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可， 整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。

紅薯葉餅的做法

用料

主料：雞蛋2個

調料：食鹽少許、芝麻油少許、蘇打粉少許

紅薯葉餅的做法

1、紅薯葉洗淨;

2、過開水備用;

3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下;

4、擠幹水分切末， 取一大碗， 加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽;

5、加入少許水攪拌成糊狀備用;

6、餅鐺預熱後刷上香油， 將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。