七大食品趨勢
最近， 我參加了FNCE， 這是世界上最大的食品和營養專業人員的年度會議。 超過8000註冊營養師、營養研究人員、決策者、衛生保健提供者和行業領導者參加了這次為期四天的活動。 每一天都充滿了各種類型的研究、教育演講、講座、辯論、小組討論和烹飪的示威活動。
今年的世博會部分活動吸引了350多名食品和營養相關的參展商。 在這裡， 貼近生活的食品和創新產品進入大家的視野。
以下就是出現在FNCE 2014的七個食品趨勢:
一)零食為主
大約25%的熱量來自零食， 超過50%的人每天吃零食兩到三次， 但在1970年代這個資料僅占10%。 越來越多的食品公司出現， 用以解決它的種類問題。
1)健康的零食俱樂部
你可以享受健康、切好的零食送貨上門。 這些小吃都是由營養師設計的， 它含有蛋白質、纖維和抗氧化劑。 每個零食袋沒有麩質， 沒有乳糖且少於200卡路里。
2)椰子薯片
薯片在美國是排名第一的小吃，
3)抹著巧克力的切塊李子
巧克力是全世界最受歡迎的小吃。 切塊的李子上抹上一層黑巧克力， 這像是善與惡的完美平衡。 當我在世博會展臺， 我發現， 獨立包裝的“Sunsweet”品牌正是大眾的最愛(僅僅25卡路里!)。
二)甘藍的競爭
甘藍是綠葉蔬菜的名人。 事實上， 10月的第一個星期三甚至是國家甘藍日。 現在我們習慣吃綠色蔬菜， 其他深色蔬菜也成為焦點。
1)提前清洗的綠葉蔬菜
多方便啊!所有類型的深色蔬菜， 如白菜、雪豆芽、甜菜、芥菜、大頭菜和甘藍都很乾淨， 切一下就可以吃了。
2)花椰菜
對於所有的花椰菜愛好者來說，
三)新地方的蔬菜(特別是甜菜)
慢慢地， 蔬菜不僅僅可以放在盤子裡食用， 而且可單獨品嘗， 成為一種獨特的新產品。
1)甜菜和胡蘿蔔鷹嘴豆泥
這些獨特的鷹嘴豆泥是由濃白色豆加30%甜菜或25%胡蘿蔔搭配而成的。 把整個蔬菜切得很小， 仍然富含營養。
2)甜菜酸乳酒
酸乳酒算是優酪乳的近親。 它含12株有益菌(益生菌)， 可改善人體消化系統的健康力和免疫力。
四)有了一席之地的小扁豆
扁豆可以快速烹飪， 因為它們不像豆子， 不需要吸濕。 它們富含纖維， 鐵和植物蛋白質——事實上他們有13克蛋白質， 每3/4杯就可以煮熟，
1)扁豆版格蘭諾拉麥片
名廚馬庫斯帶來了很多值得注意不起眼的小扁豆。 美食家buzz用小扁豆做早餐， 比如在格蘭諾拉麥片裡， 這遠非人們日常的做法。
2)紅扁豆麵食
它的味道和質地就像傳統的麵食。 你不會相信， 在這個標籤上只是一種配料:紅扁豆。 更令人印象深刻的是， 只有兩盎司的標準麵食含16克蛋白質和11克纖維。 (相比之下， 這是全麥義大利面兩倍)。
五)真實可得的蛋白質
為了練肌肉和飽腹感的效果， 人們往往得不到充分的蛋白質。 除開蛋白質粉和酒類飲品， 蛋白質同樣作為一種有益健康的食物而被人稱讚。
1)我們喜歡的食物
真正富含蛋白質的食物:
雞蛋
魚
堅果
乳酪
白軟乳酪
2)植物性蛋白質混合
混合蛋白質包含簡單成分:山核桃、鷹嘴豆， 燕麥和燕麥片和香料。 只加水， 雞蛋(或蛋素食替代)可以做成很多東西， 從漢堡到炸玉米餅肉丸。
六)重返世間的脂肪類食物
脂肪狂熱分子取代了脂肪恐懼症者， 因為他們看到脂肪的口感， 並覺得食用脂肪很值。
1)鱷梨霜淇淋
鱷梨富含的健康脂肪， 這種食物添加了霜淇淋的營養因素。 以瞭解:五分之一介質鱷梨50卡路里和4.5克脂肪， 2克的纖維。
2) 4%純希臘優酪乳
它含更多的脂肪， 能讓你更滿意。 5.3盎司容器有130卡路里， 6克脂肪相當於脫脂版的90卡路里和0克脂肪。 吃是一件不錯的事， 因為多餘的脂肪使優酪乳嘗起來不那麼幹， 在烹飪和烘焙上優於無脂肪的優酪乳。
七)健康、方便類的食品
健康加上簡單的永遠是一個成功的組合。
1)烹飪奎奴亞藜
奎奴亞藜和其他古代穀物混合就像辣的咖喱。 這種產品有更清潔的成分列表， 僅僅含普通食物一半的鈉， 更多的蛋白質和纖維， 組成盒飯。
2)冷凍餐紙袋
冷凍餐沒有高果玉米糖漿， 人工防腐劑， 人工色素， 人工香料或反式脂肪。 每次在bpa-free就餐， 原色紙袋， 都可以放入微波爐或烤箱， 這會產生500卡路里或更少的卡路里。
