簡單好吃面條做法

面條的種類有非常多， 人們在自己家中就可以做出來簡單好吃的面條， 不會有太多復雜的工序， 比較常見的就是豬肉面和牛肉面等， 這兩種面條做法很簡單， 輕松可以做出來比較正宗的面條味道， 只是在做之前必須要先將牛肉， 或者是豬肉腌制一段時間， 為的就是讓其中不會帶有太濃的腥味。

【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。

【做法】：1.鍋中倒入油， 放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。

2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香， 放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒， 然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯， 出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3.水燒開后放入面條煮熟后撈出， 放入碗中， 然后將鹵澆在面條上， 放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

腸旺面

【材料】：雞蛋面90克， 豬大腸50克， 五花肉250克，

血旺25克， 綠豆芽15克， 白鐵豆腐250克。

三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡

椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。

【做法】：1．煮。 豬腸洗凈去異味， 煮至半熟撈出切成塊

加香料煮。

2.五花肉煮熟切成小丁， 入鍋加鹽炒出油后， 潷去油放入甜酒釀， 烹點醋， 炸成脆哨。

3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干， 用油炸成泡哨撈出；

4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑

辣椒， 炒出香味， 加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開， 潷出紅油待用。

5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘， 撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆

腐泡哨， 用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下， 放在面條上， 舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。

蘭州正宗牛肉面

【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片， 油潑辣椒， 香菜、蒜苗。

【佐料】：陳醋

【做法】：

1、煮過牛肉的湯撇去浮沫， 加入白蘿卜片和牛油煮沸， 待用。

2、香菜、蒜苗切末， 熟牛肉切丁， 待用。

3、將面粉加堿揉好， 手工拉成面條（有一定難度， 也可以用壓面機壓好）， 煮熟后撈出。

4、中國面條中舀入清湯（淹沒面條）， 抓香菜、蒜苗末， 牛肉粒， 澆上油潑辣椒即可食用。

（油潑辣椒制法：上好紅辣椒面， 白芝麻， 花椒面， 鹽混合裝瓷碗。 將清油燒7—8成熟后倒入瓷碗攪勻， 油的量一定要超過辣椒面的量。 辣椒食用量憑個人口味。 ）