萵筍加它一起炒，鮮香脆爽，好吃到爆，營養與美味並存，全家人都要多吃！

萵筍又名萵苣、生筍、千金菜， 屬菊科， 為一年生或兩年生草本植物， 原產地中海沿岸。 希臘名醫希波克拉底認為， 萵筍具有醫療價值。 今天給大家分享的是：萵筍炒雞肉， 這是一款非常鮮香又滑嫩的家常菜， 採用了新鮮的萵筍搭配著滑滑的雞肉一起炒制而成， 其味道特別爽口又開胃。 它的做法很簡單， 可以說是家常菜的通用做法， 如果您不會的話， 就趕緊一起來瞭解和學習一下吧！

萵筍的功效：

萵筍的碳水化合物含量較低， 而無機鹽、維生素的含量則較高， 尤其是含有較多的煙酸， 而煙酸是胰島素的啟動劑。

糖尿病人經常食用萵筍， 可改善糖的代謝功能。 此外， 萵筍還含有一定量的微量元素鋅、鐵， 而且很容易被人吸收， 經常食用新鮮萵筍， 可以預防缺鐵性貧血。

1、降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜， 每百克萵筍含鉀212毫克， 含鈉36.5毫克。 鉀是維持人體生命的必需元素， 它能使動脈擴張， 降低外周血管阻力， 促進尿鈉排泄， 降低心血管負擔， 使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕， 達到降低血壓的目的。 高血壓、心律不齊者， 常吃生鮮萵筍， 療效顯著。

2、利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富， 是鈉鹽含量的27倍， 有利於體內的水電解質平衡， 促進排尿。 萵筍含有較多煙酸， 能增加乳汁分泌， 是孕產婦食譜中的重要成員。

3、增氟補血：萵筍含有豐富的氟元素，

可參與牙釉質和牙本質形成， 參與骨骼生長。 萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素， 對缺鐵性貧血病人十分有利， 其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。 萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用， 具有調節神經系統功能。

4、寬腸通便：萵筍中含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 幫助大便排泄， 可用於治療各種便秘。

5、抗癌作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂， 對於肝癌、胃癌有預防作用， 也可緩解癌症患者放療或化療的副作用， 是一種抗癌蔬菜。

6、開通疏利、消積下氣：中醫認為， 萵筍味苦、性寒， 有清熱解毒、消腫散結的功效。 萵筍刺激消化酶分泌， 增進食欲， 其乳狀漿液，

可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

萵筍炒雞肉

主料：雞胸肉150克， 萵筍100克， 紅椒絲20克， 薑片、蒜片、蔥段各少許

配料：鹽、味精、蛋清、白糖、雞粉、料酒、水澱粉、食用油各適量

做法：

1、把去皮洗淨的萵筍切條；洗淨的雞胸肉切條。

2、雞胸肉加鹽、味精、蛋清拌勻， 淋入水澱粉拌勻， 注入少許食用油， 醃漬10分鐘。

3、鍋中倒入適量清水燒開， 倒入食用油拌勻， 放入萵筍， 再加入少許鹽拌勻， 待萵筍焯熟後撈出備用。

4、熱鍋注油， 燒至四成熱， 倒入醃好的雞胸肉拌勻， 滑油片刻後撈出。

5、鍋底留油， 倒入薑片、蒜片、紅椒絲、蔥段爆香， 倒入萵筍、雞肉。

6、淋入料酒、翻炒均勻， 加鹽、白糖、雞粉調味， 翻炒至熟， 用水澱粉勾芡，

翻炒均勻， 出鍋裝盤即成。

小貼士：

雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 含有豐富的蛋白質， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類、礦物質及多種維生素， 有增強體力、強壯身體的作用。 對營養不良、畏寒怕冷、貧血等症有良好的食療作用。