菠菜解決電腦族眼睛不適
除了熬夜和過分勞累之外, 營養不良是眼睛“受傷”的一大原因。 英國曼徹斯特大學的一項研究證實, 菠菜是葉黃素的最佳來源之一, 而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。 美國俄亥俄州大學的研究者則表示, 深綠色葉菜中的大量葉黃素, 對於預防白內障有很大幫助。
同時, 綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。 維生素B2充足的時候, 眼睛便不容易佈滿血絲;而β-胡蘿蔔素, 可以在體內轉變成維生素A, 預防“乾眼病”等症。
不過, 菠菜的好處還不止於此。 它富含鉀、鈣和鎂元素,
除了菠菜, 小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉, 營養豐富的護眼菜。 吃青菜對於眼睛的重要性, 絲毫不遜色于吃藍莓, 甚至有過之而無不及。
美國賓州大學的研究人員表示, 菠菜剛從土裡拔出來時, 含有豐富的營養成分, 最重要的有兩種:一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養物質———葉酸, 另一種是人體生長發育以及預防失明所需的維生素A類營養物質———胡蘿蔔素。
但研究人員也發現, 菠菜摘下後幾天, 營養成分就開始減少, 4—8天內會流失近一半的葉酸, 胡蘿蔔素也會降到原有含量的54%左右。
怎樣才能解決菠菜的營養流失問題呢?專家們指出, 將菠菜放在冰箱裡冷藏起來是個好辦法。 實驗證明, 低溫可以在很大程度上減少菠菜中營養物質的流失。 另外, 很多人以為, 罐頭肯定不如新鮮蔬菜的營養高, 專家們也證明, 這種想法並不完全正確。