“炒”出來的肺癌，這4個炒菜習慣不能有

一日三餐是少不了在家做飯， 炒菜是我們日常生活中再常見不過的了。 炒出一鍋美味菜肴是一件幸福的事情， 但很多人都不知道， 這炒菜其實是有健康隱患的， 如果炒菜方式不當， 長此以往就可能會炒出肺癌。

炒菜（供圖/視覺中國）

長期炒菜不當竟會誘發肺癌

調查發現， 長期接觸高溫油煙的中老年女性患肺癌的幾率會增加2-3倍。 期從事餐飲業的廚房工作者肺癌發病率也比一般職業高。

為什麼長期炒菜不當會誘發肺癌呢？一是因為煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒會釋放出一氧化碳、二氧化碳等有害氣體；二是因為在炒菜時，

可見， 炒菜方法不當確實會影響肺部健康， 尤其是以下4個炒菜習慣， 一不小心就會讓肺癌找上門。

4個炒菜習慣易誘發肺癌

錯誤習慣一：油冒煙才下鍋

為了讓飯菜更香， 很多人炒菜時， 都會等到油鍋冒煙了才爆炒。 殊不知， 溫度越高， 食用油就會裂解出越多的有害成分， 其產生的致癌物會增加患癌症風險。 而且蔬菜中的很多營養素也會被過高的溫度破壞， 如脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸等。 建議在炒菜過程中，

錯誤習慣二：不刷鍋接著炒

很多人都有這樣的習慣， 剛炒完一道菜， 就著鍋裡的底油， 就再放點油接著炒其他菜， 以為這樣既省事又省油。 可實際上， 當再次高溫加熱時， 鍋表面會附著油脂和食物殘渣， 可能產生苯並芘等致癌物。 而且不刷鍋接著炒菜， 原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦， 這也存在一定的致癌隱患。 因此， 建議刷鍋乾淨再炒下一道菜。

錯誤習慣三：食用油重複使用

很多人不捨得倒掉炸過的油， 還會用來高溫炒菜或油炸。 實際上， 食物油最好只用一次， 在控制好油溫的情況下， 最多2~3次。 因為使用多次用過的油， 裡面會有殘留致癌物。 在食用油的選擇方面， 儘量少用動物性油脂，

錯誤習慣四：炒完菜馬上關油煙機

很多人習慣炒完菜以後就馬上關掉油煙機， 這可大錯特錯了。 因為如果炒菜時火特別大， 且菜燒焦的話， 會引發有害物質釋放， 而油煙機排除廢氣也是需要時間的， 炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房， 有可能危害呼吸系統， 誘發肺癌。 建議炒完菜後， 不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘， 確保有害氣體完全排出後再關掉。